实用烤箱食谱,十三道蒸烤箱菜谱，教你如何妙用台面蒸烤箱（下篇）

1、十三道蒸烤箱菜谱,教你如何妙用台面蒸烤箱(下篇)

接上一篇~

好了，蒸箱的蒸没问题，烤也没问题，那是不是就完事了？

当然不是，为什么说即使是单买烤箱和蒸箱，蒸箱我也建议换成蒸烤箱的原因，就在于蒸烤箱可以做很多单纯蒸箱和烤箱做不到的事情！因为总有一些食材，你希望在烤的时候表面不要太干燥，这样蒸烤箱就有很大用处了，这也是为什么很多高端烤箱，像西门子2W+的烤箱，是带蒸汽的原因，因为真的有用。

举几个例子：

蜜汁烤鸡翅，挂酱的烤法，带点蒸汽的烤法会比纯烤要好挂酱。

烤生蚝，底火烤壳，上火烤肉，带点蒸汽蚝可以均匀熟透又不失水过多而收缩。

烤布蕾/布丁，带蒸汽烤，表面不会容易产生焦斑，可以在不加锡纸情况下，做到均匀熟透内部嫩滑表面不干不焦。

长时间慢烤大块肉类食材，可以不加锡纸蒸汽烤，表面不会发干发硬，省事方便效果也好，例如慢烤羊腿，例如烤叉烧的前半段（以前我需要底下放水防止太干，现在直接蒸汽烤）。

烤面包时，带点蒸汽烤，表面不会一下子太干而导致壳太硬膨胀不完全，面包可以更松软。

为什么我用了嵌入式蒸烤箱就决定把老房子的台面式烤箱也换成蒸烤箱，就是因为以上种种场景，蒸汽的作用真的可以让整个烹饪过程更方便，原本需要加锡纸、加底盘水的各种麻烦事统统解决。而且切换也方便，在不需要湿润烤的时候，我想干燥一点的脆皮烤功能，烤箱也一样可以实现，在负担得起这个钱的时候，自然果断换掉了。

下面还是直接从几道菜来看看烤箱带蒸汽的效果。

07.烤箱烤生蚝

之前写过烤生蚝的菜谱，用的是先底火烤，烤到壳全熟再开上下火把蚝烤全熟。这样做的原因是可以模拟炭烤生蚝，先把壳烤烫了，肉再跟着熟，很接近外面炭烤生蚝的味道。

但还有一点点不完美在哪呢？

炭烤生蚝是在一个开放的炭烤架上，在炭烤架上蚝肉和蒜蓉都不会被直接焗烤，所以整个过程加热都是由下而上的，风味就很像铁板烧。

而烤箱烤生蚝是在一个密闭的空间里，单纯烤底部加热，时间太久就会收缩得厉害导致蚝肉老了，而如果开了上管，则会顶部太干燥导致蒜蓉焦了而致苦，所以需要底部加热再稍微上下管一起加热，但上下管一起加热时时间控制要比较难把握，要守在边上看。

而蒸烤箱可以比较好的解决这个问题。同样我们可以底部加热烤壳，一样等到壳上蚝肉有一点点气泡的时候，改成上下230°C蒸汽烤，蚝肉拿出来加上蒜蓉再放回去，等到蚝肉收缩到理想状态就可以出锅了。因为有蒸汽的存在，上层的蒜蓉不会被直接干烤，就不会有变焦变苦，风味就可以做到更好。

具体菜谱如下：

去皮蒜头200g，生蚝10个。

制作金银蒜蓉，先把蒜头去皮剁碎，150g用45g的花生油熬到颜色淡黄，然后放入剩下的50g生蒜蓉，这样混合后就是所谓的金银蒜了。

这里具体调味大家可以自己调，可以适当加糖、盐、蚝油、酱油等，也可以加入芹菜粒、菜脯粒等，具体调味大家一边调一边尝，满意即可。按这个分量一般我是加1.2g盐和3g糖左右，加了菜脯粒等咸味凸出的食材就另说了。

接着，烤箱开上下火，上火调最低的130度，下火调230度，将生蚝铺好放到最下面一层，蒜蓉先不加。

10分钟后，当生蚝的壳变白，生蚝边上开始冒泡。

这时候，把生蚝拿出来，铺上蒜蓉。

烤箱改成蒸汽烤200°C。送入烤5分钟即可。

这样烤出来的生蚝，要比直接烤箱烤的更嫩一些，即有点像烤的风味，又有点像蒸的风味，但又不会像蒸那样带点腥，还是带有那种猛火烤的炙烤的味道的，而又不会像纯烤的那么干，也不容易过老，所以喜欢吃嫩一点的烤生蚝，这种方式烤出来效果更佳。

如果家里只有烤箱，没有蒸烤箱，那么就烤的时候带个喷水器多喷点水吧。

08.焦糖布蕾

烤布蕾，一年多以前写过的菜谱，当时不是蒸烤箱，所以我是在模具上盖了一层锡纸。不盖锡纸会有一个结果，就是表面会跟烤蛋挞一样出现焦斑，这不是一个合格的布蕾应该有的。

但盖锡纸又有一个很麻烦的地方，就是因为模具有大有小，有宽有窄，不同模具表面结皮时间都不太一样，盖了锡纸很不好判断，掀开好几次都是没结皮，最后一次掀开时候发现烤过了有木有……

那能不能不盖锡纸呢？蒸汽烤可以。我们要知道，表面产生焦斑的原因是因为表面结皮且太干燥，高温产生褐化，于是一边烤一边释放蒸汽，让布蕾表面保持一定湿润，就不会产生这个问题。

但锡纸还有另一个作用，那就是均匀得分散表面的热量，揭开锡纸之后怎么办？也很简单，只需要水浴烤的水与模具内布蕾液保持齐平，让水强大的比热容来稳定住温度，并且烤箱温度别太高，就可以了。

也就是说，低温蒸汽烤+水浴，就可以完美解决烤布蕾拿捏不准的难题了。

下面是具体做法。

布蕾液可以简单看做蛋挞液，配方差不多，但我也调过复杂一点的椰汁味的，这里还是基础说起。

鸡蛋、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g，全部打匀过筛2-3次以上。

模具建议选方正一点的，不能特别高瘦也不能特别矮胖，至于装成几个就看你模具大小了。

这里注意的是，以下的温度时间，需要大家根据模具大小调整，仅供参考，甚至可能时间差很多都有可能，但我会给判断出锅的依据给大家，按着操作即可。

烤箱设置130°C低温蒸汽烤，初始设置50分钟。为了保证布蕾受热均匀，需要模具外再加一个大碗，里面加温水，水高与布蕾液齐平。

放到烤箱偏下层，烤到表面结奶皮了，不会摇晃出布蕾液就可以出锅了。可能不用50分钟，也可能超过，模具大小决定。

这是烤出来的效果。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。

待布蕾完全冷却，在表面撒上一层白砂糖。注意一定要冷藏后再撒糖，不然热热的布蕾会直接把糖融化，就没办法结焦糖脆了。

用喷枪喷到表面出现焦糖色即可，喜欢水果的还可以上面放点蓝莓、草莓、薄荷等点缀一下。

外面一层酥脆的焦糖敲碎，里面就是滑嫩的布蕾了，很丰富的口感，但是较甜，不建议多吃。

蒸烤方式区别于纯烤加锡纸，按以上方式蒸汽烤，表面是不会因为干燥而出现焦斑，判断什么时候出锅也非常方便；而与纯蒸相比，也不会因为蒸汽滴入碗内导致表面积水，方便又好用。

09.酱烤琵琶腿

下面讲讲大家最爱的烤鸡，买了烤箱不烤鸡，烤箱跟白买了差不多……

但烤鸡不是单纯的烤吗？前面已经讲过了，跟蒸汽烤有啥关系？这得看你怎么烤了。如果你希望实现酱烤的功能，类似于蜜汁烤翅，鸡翅挂满蜜汁酱的效果，一般表面不能太干燥，尤其是在还没刷酱之前，是需要保持表面有一点湿润的。

在以前没有蒸烤箱的时候，我一般做法是烤之前表面刷一层油，防止水分蒸发太快，但有时候效果不太好，所以需要反复拿出来刷油，最后再刷酱。

而用蒸汽烤，只需要第一次刷一层薄油，甚至不需要怎么刷，都可以避免表面过干。

具体做法如下：

奥尔良调料与鸡腿腌制一晚上，具体配比请根据买的牌子后面的说明操作，因为各家的配方不同，不能一概而论，一般调料包背后都是有配比说明的。

烤箱设置蒸汽烤130°C，第一阶段一小时低温慢烤，中间拿出来刷酱一次即可。

一小时后拿出来刷蜂蜜水，烤箱预热180°C后，再放入最顶层烤10分钟即可。

这是出来的效果，慢烤阶段区别于以往纯靠，可以不用一直刷酱来保持表面湿润，蒸汽本身可以使得烤的过程足够湿润，1小时只刷一次酱即可，也不至于上色太深或者过咸。

最后阶段是纯烤，是为了产生足够的热量使得有焦香风味出来，这样两者一结合，酱烤方式的鸡腿就可以做出来了。

这里需要注意，如果鸡腿用的是小鸡翅、鸡翅根等部位，厚度没那么厚，第一阶段就不要烤太久，不然会老，适当减少时间。

10.麦芽糖烤猪颈肉

同样道理，对于很多挂酱烤肉的做法，蒸汽烤都适用。例如烤叉烧和烤猪颈肉，大家如果看过以前菜谱，就还记得我是在叉烧或猪颈肉下面放了一层水，来实现人工的蒸汽烤，但这种效果不太好的原因在于一整层水直接导致了朝下一面的受热温度很低，毕竟被一盆水给直接挡住了，所以我经常要十几分钟就去翻面一次，很麻烦。

而用蒸汽烤，即使放了烤盘再放烤架，朝下一面的受热温度也远高于隔一层水的方案，这样就可以第一阶段不需要怎么翻面了，直接蒸汽烤到差不多了再刷酱挂酱即可，比原来的做法方便很多。

具体做法如下：

首先，猪颈肉需要按以下配比调味腌制一晚上：猪颈肉250g，五香粉1g，李锦记叉烧酱1中式勺，生抽半中式勺，料酒1中式勺，姜末&蒜末若干，蜂蜜半勺。

另外准备麦芽糖备用。

烤箱预热200°C，设置35分钟蒸汽烤，但前面10分钟是空烤，后面单面烤25分钟。

然后刷酱和麦芽糖，一勺麦芽糖和半勺腌制酱汁，稍微拌拌就可以刷了，两面都需要刷上。

烤箱改为上管烤，200°C烤，翻面后放入烤箱最顶层，时间是设置15分钟左右。这里需要每5分钟刷酱翻面，烤到表面满意为止。

这是出品，效果与之前带水烤效果有过之无不及，一样嫩，也有非常棒的挂酱效果。

11.猪颈肉芝士焗饭

如果你喜欢吃猪颈肉焗饭，则最后阶段不需要烤15分钟，烤5分钟即可，切片后摆到蛋炒饭上，铺上芝士，淋上一些腌制的汁，200°C烤到表面结焦皮就可以了。

对于一次性做太多的猪颈肉，也是可以这样保存起来留着平时做焗饭用的，简单易操作，满足几个人的简单一餐绝对是非常好的选择。

12.生烤羊腿

对于鸡翅、鸡腿、叉烧、猪颈肉这样的小块肉，蒸汽烤箱可以实现很好的酱烤，那对于大块的肉呢？

前面讲到的熟烤羊腿，是先煮后高温烤，这种考验的是烤箱高温烤和干燥的能力。而如果是生烤，则需要烤箱有较好的控温能力。

一般生烤温度不会太高，时间也比较久，为了不让肉表面在长时间烤过程中过于干燥，一般会裹上锡纸再烤。

但用蒸汽烤，表面就不会太干，所以锡纸就可以直接不需要了，只需要涂好调料，前面蒸汽烤，后面高温烤就可以了。

如果熟悉新疆馕坑烤肉，应该会觉得这种做法很像！没错，馕坑烤肉也是焗烤的方式进行慢烤的，而且为了控制表面不要太干燥，也是一样的会往馕坑里洒水，于蒸汽烤原理几乎相同，所以我们就用这种类似馕坑烤的方式来做一道烤箱版的生烤羊腿。

菜谱如下：

羔羊羊前腿1只（约1.1kg）。

中筋面粉70g，鸡蛋5个，姜黄粉15g，孜然10g，黑胡椒碎25g，盐15g，洋葱100g，生粉5g。

洋葱切蓉。

羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。

面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。

拿出来之后，烤箱调整为160°C蒸汽烤1小时，中间翻面一次。

调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。

切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。

13榴莲小餐包

最后，是烤面包。虽然我已经不太爱玩烘焙了（主要是手残，捏不出各种造型……），但讲蒸烤箱不讲烤面包，感觉不完整。

蒸烤箱在烤面包上，区别于单纯烤的地方就在于，它可以使得面包发酵后，在初始加热烤的时候表面，表面不会发干。不会发干有什么好处呢？因为一开始加热的时候，面包还有有一定量的涨发，这时候如果表面过于干硬，则会限制这种涨发的效果，面包就会不够松软。所以有的方子会在烤的时候用喷壶表面喷一喷水。而用蒸烤箱就不用这么繁琐了，直接用蒸烤的功能替代单纯的烤即可。

下面是小餐包的方子。

榴莲馅：榴莲肉（要软糯的，建议金枕）200g、芝士30g、黄油12g、细砂糖20g

中种：高筋面粉220g、牛奶 70g、耐高糖干酵母1.3g、蛋白 15g、细砂糖 6.5g、黄油 4.5g、动物性鲜奶油 60g

主面团：蛋白 17g、细砂糖33g、奶粉13g、耐高糖干酵母0.8g、盐2.6g

扩展阶段：黄油 4.5g

榴莲馅比较简单，所有料放到锅子里炒软炒透即可。

炒好的榴莲馅稍微摊凉之后，装碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。不能直接用热的榴莲馅来包，这样会使得面皮温度太高，要么直接把酵母烫死，要么就太温热导致发酵太快，所以一定要摊凉。

接下来做中种，提前一晚做最好，不然就早上做吧，晚上开始做的话要发酵很久，可能晚上要弄很晚。

将中种的全部材料混合，其中糖要先铺最底下，不要和酵母直接接触，否则酵母容易失活。用手或者面包机搅拌到中种成团，盖上保鲜膜，放到冷藏缓慢发酵一晚上。

如果你不打算提前一晚做，就室温发酵到2-3倍大即可。接着把发酵好的面团，撕成小碎片，再加入主面团的所有材料，同样注意盐和糖不要直接接触酵母。

接着用厨师机和面功能，或者用手，揉到扩展阶段（表面要比较光滑），再加入4.5g黄油。

揉到出手膜。

接着分成团，我一般是分成16个，这样大小刚好。

把面团擀圆，把榴莲馅包进去，收口后再收口朝下。

全部包好之后，用烤箱的发酵模式，发酵1.5小时。

接下来刷油或者刷一层蛋黄液，然后烤箱预热180°C，蒸汽烤模式先5分钟，再切换普通烤10分钟，喜欢表面撒椰蓉或者杏仁片的都可以。

这个是出品。

面包非常松软，组织漂亮，就是和面时候水分偏多，发酵时候有点立不起来，塌了一点。

味道当然也是没得说，烘焙的东西只要跟榴莲混搭，都好吃……

从最终烤的效果来看，先进行蒸烤可以比较好的防止表面面包结厚硬皮，效果等同于烤之前喷水，也是非常方便实用的功能。

1.水箱位置

水箱一般有两种设计方式，第一种是隐藏在操作面板后面，一种是在烤箱左边或右边。

隐藏在操作面板后的方式，一般可以更节省空间，这样烤箱内部的空间会更大，但因为顶部有加热管，所以如果散热设计不好，就容易使水箱塑料一直受热，高温不仅可能使塑料产生有害物质也会加速水箱老化。

而侧边的方式，可以更好的避免水箱受热问题，毕竟左右都是没有加热管的，可以比较容易做好散热，但就是比较占左右的空间，长度会比顶部隐藏式水箱略短一点。

2.底火

一般蒸烤箱，因为涉及到水滴落问题，所以很多是没有底火的，但也有些做得好一些的是有隐藏式底火。

关于这一点，大家自己可以考量一下用途，有底火的话烤披萨、生蚝、鲍鱼等贝类比较好操作，没有底火就需要蒸烤箱有强大的内风循环，否则像生蚝就容易上面老了里面夹生，毕竟隔了个那么厚的壳。西屋3001C有隐藏式底火，但也有一个缺点，必须上下火同开，或者单独开上火，但没有单独下火，不过好在上下火同开时温度是可以分别设置的，上火可以开很低，所以视同接近单独底火吧。

3.内风循环

蒸烤箱很多不带内风循环的，毕竟风扇口又有蒸汽，设计上会困难一些。不过还是可以找到有一些蒸烤箱是有的，现在用的这台，没有直接的带风循环烤功能，因为它是直接涡轮增压带风吹的，所以也算是有内风循环，不过风扇是隐藏式的，这样可能不容易故障。

不过默认带风有时候也不太好，因为有时候我并不希望带风，不过这种情况比较少，所以也能接受。

4.高温蒸

目前接触过的两台蒸烤箱，都有高温蒸功能，也就是加热管辅热的蒸汽功能，有了这个功能就可以实现少量蒸汽高温蒸的效果，而且不会有太多水珠一直低落，使用起来更方便，也不需要担心水箱不够水的问题，因为用水量真的很少很少。

如果没有加热管辅热，那么就需要水蒸气一直保持喷出，这种蒸烤箱则需要考虑水箱大小了，免得水箱太小导致可以蒸的时间不够长，还得中途加水就比较麻烦了。

蒸烤箱，对于很多没用过的人来说，都是各种担心，担心蒸也不行，烤也不行。说实话，我以前也这么觉得，但实际用起来发现并没有我想的那些个毛病，而且不管是大的60L的嵌入式还是30L的小的台面式，都有很不错的表现，甚至在很多菜谱上，比常规的单纯蒸箱或烤箱要更好用。

当然，蒸烤箱也不是全是优点，例如蒸烤箱的价格都不太美丽，比一般的烤箱贵不少，但如果是考虑蒸箱功能也含进去了，其实也算不上贵了，一般蒸箱价格都不便宜，因为蒸箱设计要比烤箱那几条加热管复杂多了，所以如果你中式烹饪比较多，蒸菜做得多，买个蒸烤箱是不错的选择，就当做买蒸箱送烤箱了。如果你对蒸的功能需求不强烈，买个普通烤箱也是可以，毕竟价格便宜一些，但就是有时候一些挂浆烤、烤布蕾、烤面包等，需要补水的时候需要自己手动补，跟我以前用烤箱一样，需要自己加个水盘或者喷点水上去。

至于其他的内风循环、水箱设置、底火缺失问题，会有一些蒸烤箱确实有问题，但也可以耐心找，找到避开这些问题而设计的蒸烤箱，所以也不是问题了。

至于怎么选择，烤箱、蒸箱还是蒸烤箱，在合适的预算内买合适自己的机器就好，关键还是得先问问自己到底买来做什么的，不然买什么都可能吃灰的……

2、烤箱能烤什么

电烤箱能烤什么 电烤箱可以做哪些食物【详细介绍】

　　【烤箱食谱】 电烤箱可以做哪些食物 电烤箱食谱大全

　　电烤箱 已经进入家庭，但电烤箱的使用效率却很低，原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能，在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。那么电烤箱食谱有哪些?一起来学习吧 。

　　电烤箱食谱 - 烤全鸡

　　全鸡1只、料酒 50ml、盐2汤匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、柠檬1/4 个、生抽30 ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末适量、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量。

　　1、将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。

　　2、在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。

　　3、在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。

　　4、将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

　　5、175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。 鸡肉的做法大全>>

　　小贴士：

　　1、若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。

　　2、腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。

　　电烤箱食谱 - 芝士海鲜焗饭

　　米饭100g、 青椒 1/4个、红椒 1/4个、香菇 2个、虾仁 5个、橄榄油 1汤匙、芝士 60g 、盐适量、胡椒粉适量。

　　1、将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。

　　2、将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。

　　3、烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。

　　小贴士：

　　为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。

　　电烤箱食谱 - 蒜香金枪鱼排

　　金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8-10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用。

　　1、将 酱油 、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料,然后放冰箱冷藏至少1小时以上。

　　2、180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。

　　3、将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。

　　比萨饼底的用料：面粉200g、盐1/2茶匙(3g)、白砂糖1茶匙(5g)、黄油1汤匙(15g)、干酵母1茶匙(5g)、牛奶100ml。

　　馅料：千岛沙拉酱3汤匙(45ml)、奶酪100g、红椒1/2个、甜玉米2汤匙(30g)、豌豆1汤匙(15g)、鲜虾50g、蟹棒30g、黑胡椒2g、油少许。

　　牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净。蟹棒洗净，斜切成片。红椒洗净，切成薄片。奶酪切成细丝。

　　将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪，再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可。

　　小贴士:

　　使用烤箱制作比萨，对饼底和馅料没有特别的要求，饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定。另外，由于各厂家烤箱温度略有差异，请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度。

　　电烤箱食谱 - 烤红薯

　　用料：红薯 300g。

　　1 、将红薯用干布擦去上面的土备用。

　　2 、将烤箱 200 ℃预热 5 分钟，把红薯放到烤箱中间一层用 240 ℃烤 25 分钟。如果用的红薯比较大则要烤 30 分钟。

　　小贴士： 红薯最好用布擦净，不要用水洗。

　　电烤箱食谱 - 咸味香肠面包

　　高筋面粉 150g、 鸡蛋 1 个、蛋黄液适量、鲜奶 20ml、 干酵母 3g、 盐 1/2 茶匙、温水 2 汤匙 30ml、 酥油 20g、 小香肠 4 根。

　　1 、酵母放入温水中搅拌均匀后，静置 10 分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。

　　2 、将面团饧 90 分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷好，再置于温暖处继续发酵 60 分钟。

　　3 、烤箱预热至 155 ℃烤 30 分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤 5 分钟可。

　　小贴士：

　　在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一步膨胀会将香肠整个包住。

　　电烤箱食谱 - 瑞士卷

　　鸡蛋 5 个、白糖 100g、 低筋面粉 125g、 盐 1 . 5g、 奶油 100ml、 油少许。

　　1 、将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。

　　2 、在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平(高约 1cm )。

　　3 、烤箱预热至 230 ℃，放入烤 4 分钟，然后调温至 150 ℃再烤 7 分钟。盘中铺上油纸，上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。

　　小贴士：

　　1 、搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。

　　2 、若不用奶油，改用果酱也可以。

　　电烤箱食谱 - 苹果派

　　用料：面皮 面粉 150g 黄油 60g 油 2 茶匙水 25ml 盐适量馅料用料：苹果 3 个肉桂粉 2g 白糖 60g

　　1 、把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。

　　2 、把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀，把多余的切掉。 3 、把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。

　　4 、烤箱预热至 200 ℃，放入烤盘，烤 30 ～ 35 分钟即可。

　　小贴士： 将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。

烤箱能烤的食物有：

1、烘烤面包

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。

是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

是北京久负盛名的特色菜肴，已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品，被称作帐篷食品。

是指以油炸方式烹调的鸡肉。炸鸡有很多不同的种类，例如原件连皮连骨的鸡件，或者已去皮去骨的鸡肉块。

使用烤箱的注意事项：

1、新买的烤箱要检查烤箱的外观，有没有破损的现象，清洁以后才能够使用。

2、烤箱周围要保证一定的空间距离，以便散热。

3、烤箱要单独使用一个插头，不可以使用拉线排插。

4、烤箱内使用的烤盘必须是耐高温的，拿取食物必须戴手套。

5、烤箱内不可以烤制易燃易爆品。

6、烤箱使用以后必须要清洗烤盘，清洁烤箱内壁，并打开烤箱门通风，30分钟以后再关上。

烤箱可以用来烤面包，pizza，蛋糕蛋挞、小饼干之类的点心。还有些烤箱也可以烤鸡肉等肉类食物。

一些高档的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等。比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤，使食物受热均匀。有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件，可以给人们更大地尽情发挥厨艺的空间。

1、第一次使用电烤箱的时候要注意清洁

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。

2、清洁后过可以正常使用电烤箱了

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

百度百科==家用电烤箱

烤箱能考的是地瓜蛋挞烤鸡翅，烤拳击面包蛋糕，等等等等好多，你能做出什么？他就能给你搞出什么样的东西了。

你好 ！烤箱能烤面包 、烤鸡翅、烤蛋挞 等等 。

3、烤箱可以做哪些方便美味的食物?

        烤箱做为家电设备已经走进百姓的厨房，有些美食可以自己烤制，不会没有关系，去百度一下，立马做什么的，怎么做一看就知道，各种美食的配方任你选，照着做就是了，现在人们对生活质量要求的高了，不只是吃饱，还要吃好，吃出健康，吃出营养，吃出美丽，吃出情趣。烤箱成了提高生活质量的工具之一，人们可以按照自己口味，烤出自己喜欢吃的美食，不仅享受着制作过程，还享受着美味，吃着放心。烤箱能烤出的美食实在是太多了，超简单的可以烤土豆，地瓜，复杂一点的可以靠鸡，鸭，鱼，肉，海鲜，点心。用烤箱做东西都是比较方便的，味道也很好，自从买了烤箱，我经常烤一些面包，点心，烧饼等等，不仅自己吃，还送给好姐妹，受到夸奖心里美滋滋的。下面展示一下我做的美食吧。

      豆沙包的做法：用料;面粉300克，红豆100克，猪油60克，鸡蛋2个，泡打粉3克，红糖适量，黑芝麻适量。先做豆沙，我每次做豆沙的时候都会多做一些，放入冰箱冷藏，可以放一个星期，吃的时候随吃随取。红豆100克淘洗干净，放入多功能锅中，加水比平时做饭多一点就可以，多功能锅调至“煮豆”档，启动，开始煮豆了。

       这时就可以和面了，鸡蛋磕入盆中，留一个蛋黄放入碗中备用，将10克猪油，200克面粉，泡打粉一起用温水合成面团，盖上盖醒面30分钟左右。再和油酥面，用100克面粉+50克猪油合成油酥面备用。这时红豆也煮熟了，出锅盛入碗中，放入红糖用勺子碾碎做成红豆沙。醒好的面团揉成长条，揪成8等份，压成圆饼，油酥面也揉成长条，揪成等量的8等份。取一块面团用手捏成圆饼，放入一等份油酥面收口压成圆饼，擀成椭圆型，然后从一边卷起，收口向上再擀成椭圆型，反复三次，最后一次卷起用保鲜膜盖好醒面5分钟。醒好后的面团擀成面皮包入豆沙，收口向下，整理一下外形，都做好了，将留下的蛋黄打散，用刷子涂在做好的豆沙包面胚上，然后撒上黑芝麻，家里吃剩的蔓越莓干让我在豆沙包上放一颗。烤箱175°预热3分钟，烤盘上铺好料理纸放入豆沙包面胚，烤盘放入烤箱，上下火175°烤20分钟就可以出炉了，不错吧。

       用烤箱烤羊肉串：准备用料，羊肉500克，烤串料一袋。羊肉洗净切成块，加入适量烤串料腌制30分钟，烤架放中间层，烤盘放底层。腌好的羊肉用竹签串好，摆放在烤架上，是上下火190°，烤20分钟，羊肉串就烤好了，放心大胆的吃，自己买的羊肉放心。

      用烤箱烤鱼：用料，草鱼一条，料酒，生抽，盐，葱，姜，蒜，五香粉，辣椒粉，白糖，味素。

    做法：草鱼收拾干净，从中间切成两片，鱼身切斜刀放入盆中，加入料酒，盐，味素，白糖，生抽辣椒粉，五香粉腌制30分钟。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入鱼身切口处。烤盘铺上锡纸，将鱼摆放在烤盘上，剩下的料汁到在鱼身上，放入烤箱，上下火190°烤20分钟，烤鱼就做好了。

 烤箱能做出的美食太多了，给大家说三天三夜也说不完，蔬菜类能烤，肉类也能烤，还有孩子们爱吃的甜点。下面我给大家分享几种。

一，蒜味烤茄子。

败了烤箱之后，一定要尝试下烤箱菜，方便快捷无油烟。

茄子洗干净，对半斩后，切面划上几道帮助可以入味。烤箱预热230度，中层烤盘铺上锡纸摆上茄子烤15分钟。烤的过程中，我们做酱料蒜切碎，调入生抽，蚝油，鸡精，葱油调成刷料，撒些白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉搅拌均匀。取出茄子均匀刷上酱料，再放入烤箱烤15分钟。然后再次取出，在表面刷一层薄薄的葱油，烤十分钟。出锅撒些葱花就可以了。

准备两斤的草鱼一条，开花刀。用料酒，姜片，盐，花椒粉腌制2到3个小时。然后我们开始准备配料，可以放一些自己喜欢吃的蔬菜，像豆皮儿，土豆，洋葱，金针菇，花生米，青辣椒红辣椒等等。烤出来都非常好吃。

把腌好的鱼放烤箱，上下火，210度烤30分钟。等于考到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，把花生米炸熟，放大蒜，豆瓣酱，花椒入油锅炸香，把配菜放进去，炒到五成熟。最后直接把炒好的配菜倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，放入烤箱，再烤7到10分钟。这道菜就做好了。

三，蜂蜜蛋糕。

我妈最喜欢的一款糕点了。简单好操作，而且美味。

把细砂糖蜂蜜倒入大碗，在碗中打入鸡蛋。然后把鸡蛋用电动打蛋器打发。直接将鸡蛋打到非常浓稠的状态。在打发好的蛋糊里筛入低筋粉。开始搅拌，在搅拌好的面糊里倒入30毫升左右的植物油。最后把蛋糕糊倒入模具里。190度的烤箱烤上15分钟左右，表面呈金黄色就可以出炉了。整个的过程非常简单，半个小时就可以搞定了。

四，烤苹果。

准备苹果一个，尽量挑选脆的苹果切片，薄厚程度直接影响烤出来的效果哦。然后烤箱150度烤20分钟。有的人用低温长时间烘烤这样的苹果脱干好，而且脆。作为日常小零食，吃起来健康比薯片的味道还要好。

1、烤茄子。每逢夏天来临。随便一条街巷都会有异常香的烤肉味，但是往往都是闻着香，吃起来又觉得一般。而且特别担心卫生。其实在家里用烤箱也可以烤出美味。做法简单，干净卫生。只需要一个茄子，两根葱三瓣蒜少量的小辣椒就可以。以此类推，很多容易上手的家庭烤箱版大排档就出现了。

2、烤箱烤肉。烤肉大家都爱吃，但是容易被油溅到，如果我们用烤箱其实就可以避免了，而且味道也不错。用料也很简单。五花肉，料酒生抽，盐，五香粉耗油糖，辣椒粉，黑胡椒粉。做法更是你简单到没朋友。用料拌好肉，再摆到烤盘上，别忘了锡纸。然后过个十分钟开饭。

3、蔓越莓饼干

蔓越莓饼干，酸酸甜甜的，在夏天很是适合。而且做法简单。只要低筋面粉，黄油，蔓越莓干，细砂糖，蛋清即可。第一步黄油软化加入糖搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，加入蔓越莓干搅拌均匀，筛入低筋面粉揉成面团。再用保鲜膜卷成圆柱。放入冰箱冷冻一小时。切片摆盘，烘焙。就可以了。

4奥尔良鸡翅.烤箱烤鸡翅那就是容易多了。简单易懂，美味靠谱。将鸡翅洗干净，涂上酱料，放入冰箱腌制一天，再涂上油。放入烤箱即可。30分钟以后就可以吃到美味的鸡翅了。

5蒜香排骨。葱香排骨，香酥可口，回味无穷，只需提前一天用葱姜蒜，孜然粉，黑胡椒粉，糖，蜂蜜，红烧酱油，盐，料酒，全部与排骨放在一起搅拌，第二天放入烤箱即可。

烤箱做的美食，那可真是数不完，像答主这种讨厌油烟，能不下锅炒的菜，全都进烤箱烤烤烤，不仅菜是别有一番风味，人也不需在厨房忙活半天，放进去时间温度一设定就可以等上桌了。

第一个菜，当然是大人小孩都爱的蜜汁烤翅啦。鸡皮油光发亮不油腻，鸡肉口感细腻嫩滑，怎么吃都是口口香，吃完还想吃。答主都是买很多鸡翅回家，一起腌制，然后用保鲜袋分装好，冻在冰箱里面，什么时候想吃了或者不想做菜了，直接拿一袋出来解冻入烤箱，省时省力。蜜汁鸡翅网上菜谱很多，就不浪费文字多加叙述了。

第二个，蒜蓉烤大虾。

答主喜欢吃虾，烤的烧的煮的，麻辣白灼蒜蓉五香，当然这个蒜蓉烤大虾不容错过啦。虾洗净挑虾线，加料酒盐酱油糖腌制，蒜末加一点盐炒香，盖在码好的大虾上面开考烤，不一会，一份可以媲美酒店大厨的蒜蓉烤大虾出炉了。

第三个，烤饼干面包蛋糕。

这应该是大部分人买烤箱的第一原因吧，答主就是为了自己做无添加的饼干给宝宝吃才入的，结果烘培之路没坚持下来，却开发了烤箱很多其他的菜色。

中国人原来用烤箱的少，总认为烤箱贵还没微波炉实用，其实找到了对的方法，不用炒锅，烤箱都能给你变出一大桌子美味佳肴。不论荤的素的，咸的甜的，零食主食，全都可以做。

我超级喜欢烤箱，也很享受用烤箱做食物的过程。

1.烤箱自制pizza：这个是我在下厨房里找了好久之后才找到的，包括很简易的制作pizza底的方法。大家不要在网上买pizza底总感觉不好，一开始我做 pizza在网上买的底结果当天我和我妈就拉肚子了。

先准备普通面粉200g，酸奶200g，泡打粉2茶勺，盐1/2茶勺。十寸的pizza烤盘。

先用干面粉洒在烤盘上均匀抖开，倒掉多余的面粉，将盐，泡打粉加到面粉里面均匀搅拌开。再将酸奶倒入里面搅拌，再用手慢慢拢成一个面团子。

在面板上撒上干面粉，用擀面杖把面团擀成大约十寸的圆饼。

这样pizza底就做好了。这个时候我不会用pizza酱，感觉味道怪怪的。我就直接用刷子刷上一层番茄酱，多刷一些。然后我会撒均匀撒上青椒，洋葱，香菇，鸡肉丁或者牛肉丁，再盖上一层拉丝奶酪，我还会适量加一些黑胡椒粉还有孜然粉，和椒盐。

烤箱要先220度预热五分钟。将烤盘放进去，烤二十几分钟就好了。

2.无油酸奶蛋糕

酸奶200g，鸡蛋两个，低粉60g，白糖30g。

取120g酸奶，两个鸡蛋黄，60g低粉放在一起搅拌均匀。

将剩下的蛋白和白糖用打蛋器打发，将白糖分三次加到蛋白里面，最后打发成奶油状就好了。

将奶油状的蛋白慢慢加到蛋黄糊里面。

烤箱先预热，170度，50分钟。

烤完后在上面均匀到上一层酸奶，放入冷藏里面三个小时后口感更好。从冰箱拿出来时我会撒一点蔓越莓或者玫瑰花瓣，这样更好看一些。

烤箱做出来的食物其实对步骤，配料很讲究，要自己多尝试几次才能做得更好吃。