烤箱发面菜饼,我是用烤箱烤烧饼怎样发面发的好
1、我是用烤箱烤烧饼怎样发面发的好
自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉，这里讨论的是用发酵粉进行发酵，可以到超市中选择，有多种品牌的，但功能基本上都是大同小异的，一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。
如何知道面粉发酵好有两个指标可以目测下
1，看你的面是否比和面时发大了很多，闻起来有股发酵的味道，
2，用手把面的一侧掀起看看，面是否呈很多蜂窝状的，如果这两项都达到了，基本是发酵好的，
3，面还要进行搓揉，越揉你会发现面的手感越细且不粘手，大约在放置20分钟再次发酵，或者此时你也可以把面做成你需要的形状搁置稍待。
4，蒸时先把锅中水烧热，不一定烧开，把要蒸的面食放上蒸屉蒸即可了。大约5-10分钟不等，视面食品的大小程度而定。
5，建议在面粉发酵是可以稍加少许的白糖，有助面粉发酵。treter
菜系及功效：精品主食 烧饼的制作材料：主料：面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。
烧饼的做法：天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉，这里讨论的是用发酵粉进行发酵，可以到超市中选择，有多种品牌的，但功能基本上都是大同小异的，一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。
如何知道面粉发酵好有两个指标可以目测下
1，看你的面是否比和面时发大了很多，闻起来有股发酵的味道，
2，用手把面的一侧掀起看看，面是否呈很多蜂窝状的，如果这两项都达到了，基本是发酵好的，
3，面还要进行搓揉，越揉你会发现面的手感越细且不粘手，大约在放置20分钟再次发酵，或者此时你也可以把面做成你需要的形状搁置稍待。
4，蒸时先把锅中水烧热，不一定烧开，把要蒸的面食放上蒸屉蒸即可了。大约5-10分钟不等，视面食品的大小程度而定。
5，建议在面粉发酵是可以稍加少许的白糖，有助面粉发酵。
菜系及功效：精品主食 烧饼的制作材料：主料：面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。
烧饼的做法：天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。0
自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉，这里讨论的是用发酵粉进行发酵，可以到超市中选择，有多种品牌的，但功能基本上都是大同小异的，一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉，根据面粉的多少而视入发酵粉的多少，可以用水和发酵粉混合，也可以把发酵粉和面粉一起混合和面，都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关，夏季温度高，也许发酵时间20-30分钟即可了，冬季的话则要一个小时许了。
如何知道面粉发酵好有两个指标可以目测下
1，看你的面是否比和面时发大了很多，闻起来有股发酵的味道，
2，用手把面的一侧掀起看看，面是否呈很多蜂窝状的，如果这两项都达到了，基本是发酵好的，
3，面还要进行搓揉，越揉你会发现面的手感越细且不粘手，大约在放置20分钟再次发酵，或者此时你也可以把面做成你需要的形状搁置稍待。
4，蒸时先把锅中水烧热，不一定烧开，把要蒸的面食放上蒸屉蒸即可了。大约5-10分钟不等，视面食品的大小程度而定。
5，建议在面粉发酵是可以稍加少许的白糖，有助面粉发酵。
在面团发好以后，揉面下剂子时需要加入一定量的“油酥”才行。
油酥面团的制作：面粉500g+油（素油或熟猪油）100g调制而成，
把剂子拍扁，加一点点盐，然后把油酥裹在面团中间，用擀面杖擀成长方形反一两次即可蘸水撒芝麻进炉子烤啦。
每块烧饼加多少，您可自行考虑。
这就是所谓“擦酥烧饼”的制作技巧。
仅仅是发面做烧饼，一定是硬的。
——供您参考
在面团发好以后，揉面下剂子时需要加入一定量的“油酥”才行。
油酥面团的制作：面粉500g+油（素油或熟猪油）100g调制而成，
把剂子拍扁，加一点点盐，然后把油酥裹在面团中间，用擀面杖擀成长方形反复一两次即可蘸水撒芝麻进炉子烤啦。
每块烧饼加多少，您可自行考虑。
这就是所谓“擦酥烧饼”的制作技巧。
仅仅是发面做烧饼，一定是硬的
——供您参考
2、发面烤饼烤箱的做法和配方
现在大家的生活水平都得到了提高，在家庭中也使用了很多电器，比如烤箱等等，通过烤箱是可以制作出很多美味的食物，而且操作过程也非常的安全，有一些人非常的喜欢吃面食，于是就会自己动手制作发面烤饼，这样的烤饼是非常可口的，而且还具有养胃的作用，那么发面烤饼烤箱的做法有哪些呢?
第一，发面烤饼烤箱的做法有哪些?糖发面烧饼。面粉加白糖，用温水加酵母和成团，饧发30分钟。下成小剂子后，再饧发10分钟。用面杖擀成博饼，继续饧发10分钟。饼锅刷油，放入面饼，烙直两面金黄色。暄软可口的糖发面饼做好了。
第二，将面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖(可依据个人口味适当调整份量)，加水和成面团。将面团放入烤箱发酵一个小时(一般烤箱带有发面功能，调至发面功能档即可，如果没有该功能，就调节烤箱上下管温度为55到60度即可，发面时间夏天一个小时就好，冬天需要一个半小时)。面发好后，取出，放在面板上揉成长条，并切成小块儿，用擀面杖擀成小圆饼，摆在烤网上醒15分钟。烤箱180度预热五分钟，将烤网放进烤箱中层，上下管调节温度180度，烤15分钟，将烤网拉出，把烤饼翻过来，推入烤箱再烤15分钟就OK了，是不是很简单啊!赶快试试吧!
发面烤饼烤箱的做法有哪些?准备物料：面粉，鸡蛋液，油，糖，盐，酵母。
把物料混合搅拌!(碰巧家里就只有这么一点面粉了，所以放水很谨慎。除了一个鸡蛋外，就只是溶解酵母的水了，没有另外再加)。揉成面团，盖上保鲜膜(亦或湿布)，静置温暖处(我用的烤箱发酵功能)，发至原面团1.5-2倍大时，手指抠开面团，内部呈蜂窝状即可!把面团分成若干小剂子，擀面杖擀成小面片，用叉子随意扎些排气孔!(为了方便宝宝吃，才分开一个个的，省事的话可以直接一个大饼)。另取一个鸡蛋，打散，拿刷子沾取少量蛋液刷匀面片表面。烤箱预热150℃，上下火，15分钟，烤至表面金黄即可!(数据仅供参考，我擀的面片比较薄，如果饼比较厚的话，时间应相应延长
3、各种蔬菜饼的制作方法 美味蔬菜饼三种做法分享
1、鲜虾蔬菜饼。
新鲜基围虾350克、嫩豆腐半块、西兰花4朵、胡萝卜半根、鸡蛋一个、淀粉2大勺、酱油一勺、生姜粉适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
（1）准备备食材备用，虾，豆腐，胡萝卜，西兰花。
（2）先把虾剥掉虾壳去掉虾线和虾肠。
（3）然后清洗干净，剁成肉泥。
（4）西兰花清洗干净，焯水至断生。
（5）然后捞出控干水分切碎备用。
（6）再把胡萝卜也切成胡萝卜丁。
（7）豆腐抓碎，加入虾肉里面。
（8）把西兰花，胡萝卜，虾肉，葱花，豆腐，加入盆里，打一个鸡蛋。
（9）搅拌均匀，加入适量的盐。
（10）加入适量的五香粉，加入一勺原味鲜头道特级鲜酱油。
（11）加入适量的鸡精。
（12）加入适量的生姜粉。
（13）加入2大勺淀粉。
（14）搅拌均匀即可。
（15）电饼铛预热刷油，取一块肉馅摊成饼放入锅里小火烙。
（16）烙至两面金黄即可出锅。
2、发面蔬菜饼。
面粉200g、各种蔬菜适量、发酵粉2.5克、清水250克、鸡蛋2个、鲜鸡汁约8克、鲜贝露约10克、芝麻香油适量、食用油少许、火腿片3片、小葱1根。
（1）先把酵母粉倒入水中，搅拌至融化，然后放入面粉搅拌均匀，盖密封盖室温发酵即可。
（2）期间把各种蔬菜切碎。切丝都可以，反正就是易熟就行。
（3）发好的面表面呈蜂窝状，而且比较有粘性。
（4）将所有蔬菜倒入面糊中，再加一点切好的小葱。
（5）打入鸡蛋。
（6）倒入鲜鸡汁。
（7）倒入鲜贝露，味道也鲜美。
（8）再来点芝麻香油，增加香味。
（9）放入所有食材后搅拌均匀。
（10）锅中倒一点点油，烧热后倒入面糊，均匀的铺满锅底，也可以用平底锅，记得要焖3-5分钟，待表面凝固翻面。
（11）翻面后再盖上锅盖焖3-5分钟。
3、三色蔬菜饼。
鸡蛋一个、普通面粉适量、胡萝卜半根、盐适量、水适量、马铃薯一个、蘑菇4-5片、小葱根据个人喜好、生抽一勺。
（1）马铃薯，胡萝卜，蘑菇切小颗粒状。
（2）加入适量面粉，面粉量根据做多少饼，面粉多点，菜就多点，这个根据个人。加入冷水，搅拌成糊状后加入蔬菜，放入盐、生抽、小葱搅拌均匀即可。
（3）锅内加入油，用勺子讲面糊倒入锅内，成小饼状。
（4）两面煎熟，成金黄色。油温控制在中火，不要太大，容易糊。很容易的，也非常好吃，新手很适合。
4、发面烧饼,怎么和面,都加什么原料,量是多少?
在现实生活中醒面油酥烧饼针对我们而言是较为普遍的一道面点，主要是用小麦面粉及其白芝麻所制做而成，口味筋道，不但营养成分，并且营养成分丰富多彩，能够补充身体每日对食材的营养成分要求，而醒面白芝麻烧饼的做法也非常简单，需要将小麦面粉放水合成面糊后醒面，将面糊擀成包子皮后就可以沾上白芝麻开展烧熟就可以。
醒面油酥烧饼
醒面油酥烧饼是一道菜肴，主要材料是小麦面粉，辅材是白芝麻、盐、油葱、酵母菌、纯蜂蜜。
1、醒面，不规定一定发至原先的二倍大，进行就可以。
2、醒面的时间里，做一点油酥饼：小盘子里放几匙小麦面粉，加一茶匙盐、一茶匙花椒面或是五香粉，混和匀称，添加油葱，搅拌，加一点油搅一下，至流条状就可以了。不必太稠了，不然一会儿抹在面糊处时较为不容易抹开。这一油酥饼仅仅以便把面糊层次，无需过多。没有用完的装在瓶里，密封性冷冻储存一周是没问题的。
3、面进行后，移到砧板上，稍揉几下，搓条形，一个大饼是2个包子皮构成的，按自身要想的尺寸下包子皮。取一个面剂子，擀一片，匀称抹一层油酥饼。能够撒一点葱段，还可以按自己口感再撒一点盐。翻卷，呈条形，盘到环形。放到一边。
"中筋粉 400克","开水 200克","凉水 100克","盐 4克","油 8~12克","低筋粉 168克","油(动物油可) 76克"
1: 制做面糊(油性皮肤)：中筋粉置缸中，开水冲下去轻拌。稍等片刻3分钟倒进凉水揉结团之后，添加植物油揉光。静放30分钟以上松弛。 油酥饼：低筋粉与(猪)油拌和，分为12份。 将松弛进行的油性皮肤分为12份，包油酥饼，檊卷2次，稍静放。
2: 将流程3饼皮檊平，再三折，单双面沾白芝麻，檊成大饼状。
3: 炒菜锅热锅不给油，白芝麻脸朝下盖锅摊煎饼，待饼体膨起呈橙黄色时，约八完善，就可以翻过来再烙，双面金黄色即成。
香辣油酥烧饼
小麦面粉300克，酵母粉10克，花生酱30克，芝麻20克，花椒面15克，盐10克，生鸡蛋1杖
1、把250克温开水(不超过35度)融化酵母粉，随后添加到小麦面粉如并搅拌均匀，我是放入面包机里，立即挑选的醒面作用，一个半小时后就发好了。
2、把花生酱里加盐和花椒粉，随后自来水调好储备用。
3、把发好的面拿出来，放到砧板上夹扁，随后碾成大面积，再把调准的麻汁抹在上面，随后从一面刚开始翻卷。叠成一条。
发面烧饼的做法
适量酵母用温水化开。
把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。
把面粉搅拌成絮状。
然后再揉成面团。
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。
把面团取出后切成大小合适的面团。
然后把每个面饼揉成圆形。
然后再用擀面杖压扁。
依次做好所有面团。
电饼铛不用放油，加热后把面团放入。
盖上盖子煎。
把面饼两面都煎至微黄即可。
做烧饼和面用的泡打粉（发面水）与面粉的比例是5:1000,做法如下：
面粉1000g，猪五花肉膘500g，泡打粉（安琪酵母）5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐4g，生抽酱油30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精5克，大蒜头100克，葱花50g
1.和面——将泡打粉（安琪酵母）用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可。
3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上。
4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可。
发面烧饼是一道常见的汉族小吃。家常的美味，制作简单，味道可口.和面放置温暖处发酵。把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）,把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅。
白面，酵母，花生油，盐，红糖
5、梅干菜饼用什么烤箱
梅干菜烤饼用电烤箱烤出来，比烧饼软乎，咸香可口胜过吃白面包
食材：牛奶180克，高筋面粉300克，糖5克，盐1克，酵母粉3.5-4克，梅干菜适量，葱花适量，酱油、鸡精一点点，黑芝麻少许。
1.网友做过对比试验，说把酵母粉提前化开的方法，比直接把酵母粉放在干面粉里的面团发酵效果好。因此，我这次提前把酵母粉撒进牛奶里，搅拌一下。最好用温牛奶，但不能太烫，不然会烫死酵母菌的。
2.然后把面粉直接倒进来，一边加一小勺糖，另一边加1克盐。
3.然后用筷子搅成面絮。
4.再下手揉成一个面团，只要成团，不用讲究光滑不光滑。盖上保鲜膜，放在温度适宜的地方让它醒面1-2小时。现在室温在15-17度左右。
5.等醒好后，再揉一次面，就很容易揉光滑了。揉光滑后，继续盖上保鲜膜，让它二次发酵。依旧是放在室温下。
6.趁面团发酵的时候，来泡些梅干菜。冷水泡就可以了。泡的时间也不用太长，让梅干菜回软。
7.然后起一个油锅，油温上来后，把泡好的梅干菜捞出来沥水，然后倒进锅里翻炒一下，再加一勺白糖、一点点酱油、一点点鸡精，翻炒后起锅装在小碗里。为了让饼更香，切点葱花备用，葱花里撒一点点盐，增加咸味。
8.面团很快就二次醒发好了，体积膨胀了一倍。
9.然后把面团取出来擀成长条，分成8等份。
10.取一个小面剂，按扁擀成长条，撒上葱花，再夹一点梅干菜在上面。
11.先在一头叠个三角，然后翻过来，再叠，再卷。最后收成个圆团型。
12.包进梅干菜的面团，要用保鲜膜盖着点，以防被风吹干表皮。另外，这样也有利于它再次醒发。
13.等所有的面团都包好梅干菜后，让面团醒发十分钟，然后取出来，两面撒上些黑芝麻，然后轻轻擀成薄饼形状。
14.烤箱可以预热起来了，烤盘上铺上烘焙纸，为了让烘焙纸和烤盘更贴合，可在烤盘上撒点水，这样烘焙纸就服贴了。把擀成薄饼的饼胚放上来。
15.我往饼胚上撒了点水，这样烤出来不会太干。
16.第一炉，烤箱温度调的是180度，烤制时间20分钟。烤出来后，上色不深。
17.第二炉，我把温度调高到200度，烤制时间仍是20分钟。感觉这一炉烤出来的颜色更好看些。
18.烤好后，就可以拿出来装盘，放到不烫手了就可以开吃喽！
19.掰开一个给大家看看，饼皮暄软，梅干菜分布其中，咸香适口。
梅干菜鲜肉烧饼，下面一起学做吧！
（馅）梅干菜：75g、五花肉：120g、小米椒：3个、葱花：少许、麦芽糖：少许、芝麻：适量
（面团）面粉：200g、水：100g、盐：2g
1、梅干菜切碎，取50g，反复洗到水清，然后在水中泡发半天。
2、面团：所有材料加在一起，用打面机混合打成团。
3、成团后放在盘中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱，选择发酵模式，40度30分钟。
4、把五花肉切成小粒，不用剁成肉泥，要有颗粒感。
5、切好的猪肉粒中加入葱花、料酒、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀。再把小米椒切圈。
6、起锅烧油，放入腌制好的猪肉粒快速翻炒。 7、放入小米椒，梅干菜，一起翻炒均匀，加入生抽、老抽，糖上色上味，炒香。
8、将炒好的梅干菜肉馅盛出，放一旁备用。
9、把醒好的面团均等分成8个，大概37g一个。
10、取一个小面团，按扁。（其余的面团用保鲜膜包住，以免表面风干）
11、放入梅干菜肉馅。
12、像包包子一样包馅儿，收口按平。
13、包好后，将它翻过来。
14、按扁后，用擀面杖擀平，喜欢脆脆的就越薄越好。
15、表面刷点油，撒上黑芝麻。
16、均匀摆放在垫有锡纸的烤盘上。
17、放入凯度蒸烤箱，选择纯烤模式，200度5分钟。取出翻面，再烤5分钟，再翻面烤5分钟。
18、出炉即可~
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