面筋的烤箱,集成灶烤面筋的正确方法
1、集成灶烤面筋的正确方法
烤面筋是一道美味的素食佳肴，在中国餐饮文化中占有重要的地位。而集成灶是目前市面上最流行的厨房电器之一，它的功能强大，操作简单，烤面筋也可以用集成灶来烤制。下面我们来详细介绍一下集成灶烤面筋的正确方法。
1.准备烤盘：在集成灶烤面筋之前，你需要先准备一个烤盘，并在烤盘上涂一层植物油，这样可以避免面筋粘在烤盘上。
2.准备面筋：将面筋放入清水中浸泡20-30分钟。待面筋软化后，用手将面筋捏散，并将水搓洗干净。再用厨房纸巾吸干水分，这样可以确保烤的面筋松软有弹性。
3.加入调料：将面筋放入烤盘中，再加入调料，可以根据个人口味加入适量的酱油、辣椒油、五香粉等调味料，搅拌均匀。
4.烤制面筋：将调料均匀涂在面筋上，并将烤盘放入集成灶烤箱中，选择时间和温度。烤制的时间和温度可以根据个人口感来调整，大概需要15-20分钟左右，需要不时翻动面筋以均匀受烤。
5.取出面筋：待面筋烤制完成后，用烤盘取出面筋，放凉后即可享用。
总之，用集成灶烤制面筋并不难，只要注意烤制时间和温度的调整，以及不断翻动面筋使其受烤均匀即可。同时，加入适量的调味料可以提高面筋的口味，让这道素食美食更加受到人们的喜爱。
2、烤面筋技术怎么和面的,是用什么面做的?
烤面筋是一道传统的中式美食，制作时需要和面并选择适合的面粉。以下是一般情况下的制作方法：
1. 面粉选择：传统的烤面筋一般使用面筋粉或者普通的小麦面粉。面筋粉是一种专门用于制作面筋或素肉的粉末，它的特点是含有较高的面筋蛋白质，可以使面团具有较好的黏性和弹性。如果没有面筋粉，普通的小麦面粉也可以使用，但面筋的质地可能略有差异。
2. 和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，同时搅拌或揉捏面粉，直到形成一个均匀的面团。添加水的量可能会根据面粉的品牌和湿度而有所不同，通常建议逐渐加水，以免面团太湿或太干。
3. 揉面：将面团放在台面上，用手掌按压面团并向前推，再用手掌将面团拉回，重复这个动作。这样的揉面动作有助于激活面粉中的面筋蛋白质，使面团变得柔软和有弹性。揉面的时间可以根据面团的状态和个人经验来决定，通常揉至面团光滑和有弹性即可。
4. 静置：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置约30分钟至1小时，让面团充分松弛和发酵。
完成以上步骤后，可以根据自己的喜好将面团制作成烤面筋。一般来说，制作烤面筋时，面团会被擀平，然后用火烤至外层金黄酥脆。你可以根据自己的口味添加调料和蔬菜，使烤面筋更加美味。
请注意，以上只是一般的制作方法，具体的步骤和材料比例可能会因个人喜好和地区差异而有所不同。建议在制作前参考具体的食谱指导或者咨询有经验的烹饪专家。
烤面筋是一道传统的中国美食，其制作需要一定的技巧和选用适合的面粉。以下是关于烤面筋的技术和面粉选择的优质回答：
选择适宜的面粉：烤面筋通常使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以帮助面团更好地结构化和增加筋度。
适量控制水分：将适量的水分加入面粉中，慢慢搅拌和揉捏，直到形成一个柔软且不黏手的面团。
充分揉捏：将面团放在案板上，用手掌的力量向前推压，然后将面团折叠，再继续重复这个动作。这样的揉捏过程可以增加面筋的弹性和柔韧性。
发酵：将揉好的面团放在温暖的环境中进行发酵，直到其体积变大，松软度增加。
高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，通常用于制作面食和需要筋度较高的食品。在制作烤面筋时，使用高筋面粉可以帮助面筋更好地发展和形成。
普通面粉加筋：如果没有高筋面粉，可以在普通面粉中加入一定比例的面筋粉或面粉中加入少量的鸡蛋清，以增加面团的筋度和弹性。
总的来说，烤面筋的和面技巧包括选择适宜的面粉、控制水分、充分揉捏和适当的发酵。高筋面粉是制作烤面筋的常用面粉，其含有较高的蛋白质含量，有助于面筋的形成和发展。如果没有高筋面粉，可以尝试在普通面粉中加入一些筋度增强的成分，如面筋粉或鸡蛋清，以达到相似的效果。
烤面筋是一道传统的中式美食，通常用面粉制作而成。
下面是制作烤面筋的基本步骤：
- 面筋粉：一般可在亚洲超市或线上购买到面筋粉。
- 温水：用于和面。
1. 准备面筋粉：将适量的面筋粉放入一个大碗中。
2. 逐渐加入温水：慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面筋粉形成一个稍微粘稠的面团。
3. 揉面：将面团倒在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 静置面团：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，静置约30分钟，使面筋充分松弛。
5. 切块：将面团切成适当大小的块状，通常是长方形或正方形。
6. 拉面筋：将每块面团搓成长条状，然后用手拉长，反复拉伸面团，使之变得更长更细，形成面筋的纹理。
7. 烤制：将拉好的面筋放在预热好的烤箱或烤炉中，以中高温度烤制，直到面筋变硬、变脆、呈金黄色即可。
烤面筋所用的面筋粉通常是由小麦面粉经过加工制作而成，可以在市场上购买到专门用于制作面筋的面粉。如果无法购买到面筋粉，也可以尝试使用普通的小麦面粉制作，但可能无法达到传统烤面筋的口感和质地。
烤面筋的传统原材料是麸皮或直接用面粉制作，而其中口感较佳的是用高筋面粉调制而成的。
以下是烤面筋与制作面团的具体步骤：
将高筋面粉逐渐加入清水，使用手揉和搓至面团光滑、有弹性且不粘手。
面团揉好后，放到温暖处进行醒发。室温为 25-30 度时，大约需要 1-2 小时，直到它的体积变为原来的两倍左右。
将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，再将每个小块压扁成约一公分厚度，做成各种形状（如线型、层叠型或挤压型等）待烤。
烤盘铺上锡纸，并抹上一层食用油涂在面筋上防止粘底。
将已经做好的面条或面块摆放在铺好锡纸上的烤盘内（各个间距各自自行掌握），放入烤箱中，预热至先70℃左右，然后把时间调整到170℃，烤制 30 分钟至面筋外表上呈金黄色即可出炉。
烤面筋的技巧：
选择高筋面粉做面团，能够使得烤好之后的烤面筋筋道有力。
烤盘要铺上锡纸，并适量抹油，避免面筋粘在烤盘上。
烤箱预热加入烤待定的步骤是必要的，保证烤出来的烤面筋外表金黄色，口感松软，更美味。
烤面筋是一种具有独特风味的中式小吃，使用的是面筋。以下是烤面筋的和面方法和制作过程：
- 普通面粉 300克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30克
- 清水 150毫升
1. 将面粉、淀粉、鸡蛋和白糖混合在一起，搅拌均匀，然后慢慢加入清水，继续搅拌直到成为一个平滑的面团。
2. 然后将面团放在一边，加盖并让它静置30分钟，使它充分激活面筋。
3. 将面团揉成一个长条，然后将它分成小块。将每个小块压成薄饼状，然后将其卷起来并用手捏成细长条状的面筋。
4. 最后，将面筋放入预热好的烤箱中，以350°F（约177℃）烤10-15分钟，或者直到呈金黄色和酥脆为止。
烤面筋一般使用一般的面粉制成，不需要使用高筋面粉。如果想要制作更有咀嚼感的烤面筋，可以使用特别的面筋粉，这种面筋粉通常比较硬，比较适合制作烤面筋。不过在使用面筋粉的时候，需要根据粉和水的比例进行调整和拌和，以便得到合适的面筋面团。
3、买的成品面筋怎么烤
食材：面筋串、味达美、李锦记蒸鱼豉油、孜然、甜面酱。把串串的竹签去掉，码放在烤盘上。酱汁用甜面酱、蒸鱼豉油、味达美调、刷上酱汁。撒入孜然粉，放入烤箱，200度烤20分钟。烤好后，再撒孜然即可。
食材：面筋串、味达美、李锦记蒸鱼豉油、孜然、甜面酱。
1、把串串的竹签去掉，码放在烤盘上。
2、酱汁用甜面酱，蒸鱼豉油，味达美调、刷上酱汁。
4、撒入孜然粉。
5、入烤箱，200度烤20分钟。
6、烤好后，再撒孜然。
4、烤面筋的烤制全过程
今天分享烤面筋，吃起来Q弹又有嚼劲，相对买的面筋，自己做的这款烤面筋会稍微软一点，会更有肉感一些
烤面筋的做法
步骤step
温水中加入食盐，搅拌至溶化，然后倒入盛有面筋粉的大碗中，搅拌均匀
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揉成面团，用手拍均匀，然后盖上保鲜膜，静置一个小时
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将面筋转移到砧板上，用手稍微铺平一点，然后切成大小相等的块状
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取两根筷子，面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来，面积不要卷得太厚，不容易煮熟
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将面筋下入开水锅中，大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水
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全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样
步骤step
调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉，浇上热油，再挤入烧烤酱，倒入蚝油，搅拌均匀
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将酱汁刷满整个面筋串，一定要刷均匀，这样会更好吃
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将面筋串放入提前预热好的烤箱，200度烤10分钟
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烤好取出，撒上孜然、熟白芝麻，就可以开吃了
面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。
面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
中文名 烤面筋 英文名Roast Gluten 主要食材 面筋，孜然 口 味 香辣味，孜然味 种 类油面筋 水面筋 做 法 烧烤
2 营养成分
3 生产制作
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
我爱吃烤面筋，每次看到大街小巷的烤面筋，从来都没有放弃，每次就的买几串尝尝。吃的次数多了，就在知道每家的口味大致相同，一般都是香辣味和烧烤味的多些，我也喜欢吃这些味道。每次吃都仔细看烤面筋的调料和老板怎么烧烤的，再就是想方设法问老板们的那些烧烤料里面的调味品，这样吃的多了，看的多了，问的多了，加上自己就是没事达人，每天就和调味品打交道，经过几次的配方熬制酱料，终于研究出了烤面筋的酱料，真的可以以假乱真的味道。
今天就分享出来吧，特别注意的就是每种调味品的重量太记住，这样的比例特重要
下面我就每种调味品的克数写出来，这样好操作，标准配方克数
菜籽油400克；盐30克、辣椒粉50克；白芝麻50克；白糖30克；花椒粉50克；胡椒粉30克；姜20克；鸡精20克；大葱20；孜然粉30克；红油（可选）；十三香20克；大蒜50克；姜10克；豆瓣酱100克
做法1、把菜籽油烧到4成热
2、除了盐和鸡精不加，别的调味品都加进去，加水，小火熬制
3、要不停的翻炒均匀，小心糊锅底
4、熬到水慢慢变少了，香味出来了
5、把盐和鸡精加进去翻炒均匀即可
6、面筋串好，刷上酱料烤出香味
7、在刷酱料烤几分钟，在刷上红油，撒上孜然粉和辣椒粉就可以了
5、烤箱烤面筋温度和时间
140度，8分钟。
制作方法如下：
材料：面筋粉一碗约200克、花生少许、腰果少许、辣椒粉一勺、花椒粉，十三香少许、芝麻少许。
1、盆里倒半盆温水，缓慢加入面筋粉，边加边搅拌，逐渐就成固体絮状。
2、揉成团，倒去水，放置20分钟，撕成条，缠绕在竹签上（这次缠的有些松，下次记得缠紧实点，口感更好）。
3、准备调料，芝麻花生腰果炒熟，辣椒粉，盐，花椒粉，十三香，孜然粉各少许，根据个人喜好添加。
4、炒熟芝麻，辣椒面，花椒粉。
5、捣碎熟的芝麻花生腰果。
6、花生芝麻腰果炒熟砸碎，加调料，油，拌均匀。
7、缠好的面筋放入锅里50度左右的水里，保持这个温度十分钟。
8、刷酱料。
9、把拌好的酱料刷在面筋上，放入烤箱，140度的上加热，8分钟，中途翻一次，如果喜欢脆点的，可以多烤一会。