小辣椒做法烤箱,如何烹制辣椒
1、如何烹制辣椒
目录部分1：挑选辣椒并做好准备工作1、不管是甜椒还是辣椒，首先，要保证它已经成熟。2、根据需要，清洗并切辣椒。3、测试辣度。4、决定是否丢掉辣椒籽。部分2：用烤箱烤辣椒1、预热烤箱或者烘烤机。2、切辣椒，或者保持完整。3、在辣椒外表喷上烹饪喷雾。4、烤辣椒，直到烤熟。5、在温热的状态下享用。部分3：用烤架烤辣椒1、预热烤架。2、在辣椒表面刷上油。3、烤辣椒，使四周都炭化。4、在上桌前，先把辣椒静置一会儿。部分4：爆炒辣椒1、在锅中放入少许油，加热。2、将辣椒切成小块。3、在热油上炒辣椒。4、根据需要使用辣椒。部分5：水煮辣椒1、将少量的水煮沸。2、将辣椒切成圈状或条状。3、把辣椒倒入沸水中烹煮。4、在温热状态下享用。部分6：蒸辣椒1、在蒸锅中将水煮开。2、将辣椒切片。3、蒸辣椒，直到它们变得酥软。4、在温热的状态下享用。部分7：微波加热1、首先，将辣椒切片。2、将辣椒放入可微波加热的盘子里，加入少许的水。3、放入微波炉中加热，直到辣椒变得酥软。4、在温热状态下享用。甜椒和辣椒可以用相似的方法和技巧来烹调，不过你要记住，在烹饪时间和基础准备方面，这两者之间有几点关键的不同。每种烹饪方法都能创造出独一无二的风味和口感，所以，多试几种做法来找出你的最爱吧。
部分1：挑选辣椒并做好准备工作
1、不管是甜椒还是辣椒，首先，要保证它已经成熟。椒类通常不是甜的就是辣的，因此，在购买之前请仔细想好你要买哪种口味的椒。一般情况下，较大的椒类比较甜，而小一点儿的则更辣一些。不过，无论你选的是哪种椒，都要保证它的纹理紧致且色彩鲜艳。成熟的辣椒有着清晰、充满光泽的表皮，掂量起来要比它本身大小感觉重一些。红色、黄色以及橘黄色的辣椒要比绿色的甜，因为绿色的通常表示并不够成熟。
挑选辣椒或番椒的时候，要注意它的表面应该是光滑的，摸起来很结实。口味温和一点儿的辣椒尾部宽大而顶部圆润，而比较辣的顶部则更尖锐，尾部狭窄。
2、根据需要，清洗并切辣椒。在使用前，所有辣椒都应该在自来水下冲洗干净，然后用干净的干纸巾轻拍表面。有些烹饪方法中，要用到一整个或是半个辣椒，而有些则需要将辣椒切成环状、片状或者切成一个个小块。
3、测试辣度。如果你选用了辣椒，那么，在烹饪或是把它添加到菜里之前，测试一下辣度是很有必要的。即便用的是单一品种的辣椒，个别辣椒也可能比其他的更辣一些。要想测试辣椒的辣度，你可以把它切下一小块，然后用叉子叉起来并用舌头轻触。从这小小的一块上，你应该就能辨别出辣的程度。
请注意，大口喝水并不能缓解口腔中辛辣的感觉，因为水只会让它扩散开来。相反地，你应该用粗糙而单一的东西来缓解辛辣感，比如饼干或者硬皮面包，或是一点糖。
4、决定是否丢掉辣椒籽。如果是甜椒的话，通常来说要除掉它表面的膜以及内部的籽。而对于辣椒来说，如果你想让味道温和一些，你可以除掉膜和籽；要是想让辣度发挥到极致的话，你就应该留下辣椒籽、表皮膜和它的茎，因为这些部位是最辣的。除了辣度以外，另一个需要考虑的主要因素则是质感。吃煮辣椒或者相对顺滑的含有辣椒的菜的时候，吃到辣椒籽是件令人非常郁闷的事。而如果是在质感变化较丰富的菜中（如红椒大炖肉），辣椒籽吃起来就会相当美味。
部分2：用烤箱烤辣椒
1、预热烤箱或者烘烤机。你可以把任意品种的辣椒用来烘焙或者串烤，不过，通常大个儿的青椒应该放入预热到425华氏度（218摄氏度）的烤箱中进行烤制，而小一点儿的辣椒则应该在预热了5到10分钟后的烘烤机中烤制。不管用哪种方式烤，你都应该准备一个铺有铝箔的烤盘。
如果你用的烘烤机有单独的"高温"和"低温"选项，将它调到"高温"档。
2、切辣椒，或者保持完整。小辣椒应该令其整体保持完整。大个儿的，比如青椒，则可以切半或者平分成四份，来提高烹饪速度。切面朝下，将切过的辣椒放在准备好的烤盘上。
3、在辣椒外表喷上烹饪喷雾。在辣椒的每一面上都喷上烹饪喷雾，或者在表面刷一点橄榄油。
4、烤辣椒，直到烤熟。根据辣椒的大小和烹饪方式，确切的烹饪时间会有所不同，不过一般来说，青椒要在预热好的烤箱内烤制20到25分钟，小辣椒则每面需在烘烤机内烤上5到10分钟。定时将辣椒翻面，使其表皮被均匀地烤焦。
准备好后，辣椒的表皮应该是暗而起泡的。
5、在温热的状态下享用。先用铝箔包裹住辣椒10到15分钟，或者，直到它们能够徒手握住为止。在这个时候，掀开包装，然后根据个人需要使用辣椒，或者直接享用。在享用之前，先用手指把辣椒的表皮剥下。如果在冷却过程中，让它们的发散的蒸汽聚集在铝箔内部的话，剥皮的过程就会相对容易一些。
部分3：用烤架烤辣椒
1、预热烤架。不管烤架的类型是炭烤式还是汽烤式，首先都应该将烤架的温度调到中温。向炭烤架中加入适量煤炭，点火，然后等到火熄灭，煤炭上方覆有一层白色的灰。然后，把辣椒直接放在热源上。
用燃气烤架的话，要先将烤架预热，然后再让温度降到中温。接着，将辣椒直接放在热源上。
2、在辣椒表面刷上油。用橄榄油或者烹饪喷雾喷涂所有辣椒的每一面。请注意，辣椒应该整个地被烤，不要切分开来。
3、烤辣椒，使四周都炭化。首先，将处理好的辣椒放在烤架上，在烤制过程中，要时不时地进行翻转，让辣椒的每一面都均匀受热。大点儿的辣椒，比如青椒，总共需要烤上25到30分钟。 小一点的辣椒则通常需要烤大约8到12分钟。如果你用的是炭烤架，不要盖上盖。相对地，用汽烤架的话则需要盖上盖子。
4、在上桌前，先把辣椒静置一会儿。将辣椒从烤架上取下，然后用铝箔包裹住。给它们大约15分钟来缓慢地降低温度，直到它们能够被徒手握住。如果你在辣椒冷却的过程中，让它们发散的蒸汽聚集在铝箔中的话，你就能用手指将烧焦的外皮剥落，这样更容易享用烤过后内部非常美味的辣椒肉。
部分4：爆炒辣椒
1、在锅中放入少许油，加热。首先，在大锅中加入1到2汤匙（15到30毫升）食用油。然后，在中高温的火上加热几分钟。
2、将辣椒切成小块。在用旺火炒辣椒之前，你应该先把它们切成圈状，带状或是小块状。一般情况下，辣椒要被切成圈状，甜椒则要切成块状。请记住，切出的辣椒的大小决定着烹饪的时间。辣椒条、大点儿的圈状青椒，以及超过1英寸（2.5厘米）厚的片状辣椒，比圈状小辣椒和厚度小于1英寸（2.5厘米）的块状小辣椒要多炒上一两分钟。
3、在热油上炒辣椒。将辣椒倒进热油中，然后翻炒，要经常进行搅拌，烹饪时间为4到7分钟，或者直到辣椒变得酥软即可。在这个方法里，频繁地进行搅拌是很重要的。辣椒表皮或是内里的肉不应该烧起来，不过，要是你让某一面静止过久而不翻动的话，接触盘面的这一部分会更容易变焦。
4、根据需要使用辣椒。爆炒辣椒通常跟其他食材一起食用，不过，你也可以直接单独享用它们，或者将它们用于需要某种辣椒的菜谱中。要将辣椒当做快速烹制好的副菜或是清淡小菜的话，你可以将辣椒和煮好的米饭以及你喜欢的酱料拌在一起——比如酱油、意大利油醋酱，等等。
部分5：水煮辣椒
1、将少量的水煮沸。在一个深度较深的大锅中倒入1到2英寸（2.5到5厘米）深的水。然后，将煮锅置于炉子上，在中高温上进行加热。当水开始沸腾后，向内加入约1汤匙（15ml）的盐。盐能够提炼出辣椒的味道，但是，在水煮沸前加入盐的话，就能够使让水达到稳定沸腾状态的所需时间延长。
2、将辣椒切成圈状或条状。如果要煮小辣椒的话，就把它们切成圈状。大点儿的青椒的话，就切成圈状或条状。请记住，较大的切片比小一点的需要的烹饪时间更多。不管你把辣椒切成哪种大小，至少你应该让它们大小一致。
3、把辣椒倒入沸水中烹煮。将辣椒倒入沸水中烹煮，时常进行搅拌，烹饪时间为5到7分钟，或者知道它们变得酥软即可。理想状况下，辣椒相互摩擦时仍然会"嘎吱嘎吱"地响，不过内部的肉显然应该比生的时候更柔软。
4、在温热状态下享用。你可以直接享用单独的辣椒，或者，你也可以把它们添加到需要用到煮过的辣椒的菜肴中。
部分6：蒸辣椒
1、在蒸锅中将水煮开。向蒸锅底部倒入约1英寸（2.5厘米）深的水。然后，再蒸锅顶部放上蒸笼，请确保蒸笼底部未与水接触，之后，用高温将水煮沸。如果你没有蒸锅的话，你可以用大汤锅加金属网滤器来充当蒸锅。只要确保滤器能安装在锅的边缘，滤器底部不与锅接触即可。同时，请确保在含有滤器的状况下，锅盖仍能与汤锅相匹配。
2、将辣椒切片。将小辣椒切成圈状，大辣椒则切成圈状或条状。保持辣椒被切出的大小形状一致，以确保均匀受热。
3、蒸辣椒，直到它们变得酥软。将辣椒放入蒸笼中。盖上盖子，蒸上10到15分钟。在蒸的过程中，盖子应该始终盖在锅上，以确保蒸汽被困在锅中。如果你过于频繁地掀起盖子的话，你会放出太多的蒸汽，从而大量增加了蒸煮的时间。
4、在温热的状态下享用。将辣椒从蒸锅中取出后，你可以直接享用单独的辣椒，或者，你也可以把它们添加到需要用到煮过的辣椒的菜肴中。
部分7：微波加热
1、首先，将辣椒切片。将辣椒切成圈状，片状或者块状。小辣椒通常切成圈状，大甜椒则能被切成三种中的任意形状。请确保切出的大小一致。否则，如果有些大有些小的话，大的则需要煮上更多时间，小的则可能早就煮熟了，或者甚至被煮过。
2、将辣椒放入可微波加热的盘子里，加入少许的水。将辣椒放到可微波加热的砂锅中，然后加入2汤匙（30ml）水，只需要让水覆盖器皿底部即可，不用覆盖辣椒。
3、放入微波炉中加热，直到辣椒变得酥软。盖上盖子，然后将砂锅放入微波炉中，高温加热，每杯（250ml）辣椒应该加热90秒到两分钟。在过程中，需要搅拌辣椒一次。让辣椒被煮熟的大部分原因是锅里有蒸汽，因此，保持锅盖盖紧是很重要的，这能使蒸汽被困在锅中。
4、在温热状态下享用。将水沥干，然后你可以直接享用单独的辣椒，也可以把它们添加到别的菜里头去。
警告当需要用手握辣椒的时候，请戴上食品安全塑料手套，并且，在用手接触眼睛或眼睛前，请彻底清洗双手。
做出大约1杯的量（250毫升）
一个中等大小的辣椒或者两到三个小辣椒
橄榄油或烹饪喷雾剂
2、茄子怎么做好吃,孜然香烤茄子的家常做法
1.茄子洗净沥水备用
2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
3.大蒜切末
4.茄子切开，划十字刀
5.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
6.先刷一层海鲜酱油
7.再刷一层玉米油
8.烤制5-7分钟
9.刷上玉米油
10.刷上调味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分钟
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
1.茄子买嫩一点的
2.切十字花刀方便入味和缩短烤制时间
3。调味粉里可以多放一点孜然
4.玉米油、橄榄油都可以的
茄子5个小辣椒3个辅料油适量盐适量香菜适量酱油适量孜然适量辣椒粉适量白胡椒粉适量白芝麻适量大蒜1头
孜然香烤茄子的做法步骤11.茄子洗净沥水备用
孜然香烤茄子的做法步骤22.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
孜然香烤茄子的做法步骤33.大蒜切末
孜然香烤茄子的做法步骤44.茄子切开，划十字刀
孜然香烤茄子的做法步骤55.均匀的摆放在烤盘中
烤箱预热200度
孜然香烤茄子的做法步骤66.先刷一层海鲜酱油
孜然香烤茄子的做法步骤77.再刷一层玉米油
孜然香烤茄子的做法步骤88.烤制5-7分钟
孜然香烤茄子的做法步骤99.刷上玉米油
孜然香烤茄子的做法步骤1010.刷上调味粉
孜然香烤茄子的做法步骤1111.撒上蒜末，烤制5-8分钟
孜然香烤茄子的做法步骤1212.香菜切末
孜然香烤茄子的做法步骤1313.小辣椒切好
孜然香烤茄子的做法步骤1414.再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
孜然香烤茄子的做法步骤1515.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
白胡椒粉适量
茄子洗净沥水备用
将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉
茄子切开，划十字刀
均匀的摆放在烤盘中 烤箱预热200度
先刷一层海鲜酱油
再刷一层玉米油
烤制5-7分钟
撒上蒜末，烤制5-8分钟
再刷一层酱油和调味粉，烤制5-7分钟
撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分钟即可
3、简单易做的中西素食食谱
1、蚂蚁上树
材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙）。
做法：1、瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。
原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
鸡蛋（4个） 砂糖和酱油的量，看自己口味。我一般是砂糖一勺半，酱油大半勺（酱油等做好了后也可以沾则吃） 油：适量。料理酒：少量
我做的时候还会准备几张纸巾，半道擦锅里的油用，这样，做出来的型好看。
1：在一个大容器理，搅拌鸡蛋，放入所有调料，放入少许水。放3分钟左右。
2；锅烧热后，放入少许油，我都用纸巾擦一层薄薄的油上去，火势调弱，将1/3的鸡蛋液倒入锅中。
3。看到鸡蛋象膨胀的那种感觉啦，拿铲子在外源象自己的方向，一点点卷过来。宽度大概6，7厘米左右就可以。形状不好看也没关系，因为这是第一次卷，以后2次会越来越有形的。
4。鸡蛋卷过来后，拿纸斤把锅其他地方的油擦干净，倒入1/3的鸡蛋液，让鸡蛋液流满剩余的锅面。然后和3步骤一样，卷过来。不用心急的，呵呵~~我一个铲子是不够用的，要有个长筷子帮忙~~
5。卷好后，倒入剩余的鸡蛋液。一样方法卷好后，用铲子轻轻拍拍，使形状更为规矩些。
6。盛出来，切块。吃的时候，到点将油拉，
去皮猪五花肉洗净斩成肉泥,加姜葱汁,黄酒,盐,味精,水淀粉,蛋清,少许水搅拌上劲.鸡蛋煮熟后去皮,少许熟香肠和甜椒切丁.把调好的肉馅包在鸡蛋外面,锅上火加水,水到6-7成热时将肉茸蛋轻放锅中,烧开后改小火闷15分钟,用漏勺捞起放入汤盘中,把香肠丁下锅浇开后,再加姜葱汁,黄酒,盐,用水淀粉勾芡撒上甜椒丁,把汤汁浇在肉茸上,再加点麻油就行了.
注意:用现成的肉馅也行.鸡蛋不要太大,也可以用鹌鹑蛋或鸽蛋.拌肉馅时用葱姜汁的一半,如觉得做葱姜汁太麻烦,可将葱姜切细末.肉馅一定要搅好劲否则包不上.甜椒最好多种颜色,只是为了好看.
朝阳鸡蛋豆腐
【特点】 软嫩鲜甜,口感润滑.
软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量腌料: 特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.
【制作过程】
1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。 2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。 3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
蒸蛋我用了三个蛋,加了将近一杯的温水,加入适量盐,酒及少许淀粉打匀,将蛋泡沫撇掉,冷水入锅,大火烧至水沸,然后改用中小火蒸至熟(用牙签往碗中插入无蛋黄水冒出即可,时间长短不重要,水放得够怎么蒸都不会老,一定不能用大火蒸,会起蜂窝),在蛋面上撒几片香菜,起油锅将一勺芝麻油及半勺蚝油混合加热,倒在蛋面上即可(不喜欢的可省略这一步骤).
鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶，花椒少许，精盐2克，香油5克。
鸡蛋洗净放入冷水锅中（水没过蛋为止），用小火煮至5成熟，捞出去壳。
鸡蛋放入冷水锅中，加盐，2瓣八角，花椒等用小说煮3-4分钟捞出。
取铁锅一只，锅底放白糖，湿茶叶，八角，铁锅口放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出。在每个熏蛋上涂少许香油即可。
俺的腌咸蛋方子：与楼下白洋淀方法相似，但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda,碳酸氢钠，NaHCO3)，这样做的咸蛋保证出红油
把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,就行了.然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把鸡蛋码在玻璃罐子里，到上放凉了的盐水.腌15天到一个月.可以先尝一个试试,到时候不咸再腌一定不能放冰箱,要不很难腌咸如果你的鸡蛋不破,水是不会坏的如果有破皮的鸡蛋,一定要捞出来扔掉.
要不水都臭了.
还有滚盐法。就是先把鸡蛋泡在白酒里1分钟，然后在盐里滚一下。将每个鸡蛋用保鲜膜包起来，确保不透气。放在阴凉处2周到1个月就好了。
把你做好的酒酿，连渣带汤，再加适量的清水一起煮开锅后，把蛋打散放进去煮一会儿，如果不够甜，可以放些白糖。
用料：粗面包屑，鸡蛋四只，韭菜、虾仁若干，水淀粉、姜末少许。
1. 韭菜虾仁切成粗末。油微热，加姜末，把韭菜虾仁炒熟，用盐调好口味。
2. 鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼。
3. 把韭菜虾仁馅包入鸡蛋皮内，用水淀粉沾湿，然后裹上面包屑做成鸡蛋卷。
4. 油热后加入鸡蛋卷炸至金黄色。
5. 把炸好的鸡蛋卷切斜刀，放入盘中，周围加青菜点缀。
糟辣椒的做法
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
小辣椒500克，黑豆豉250克。
【制作过程】
1、将小辣椒去蒂去籽，洗净后切成1公分左右的片待用。 2、将切好的辣椒段倒入不放油的炒锅中煸炒，待辣椒被煸软后铲出待用；炒锅中倒入约半杯油，烧热后炒香豆豉，将煸好的辣椒段倒入锅中，炒匀后出锅即可。
原料：鲜藕400克，酱油半茶勺，醋2汤勺，盐味精各适量。水淀粉1茶勺，花椒油半茶勺，葱末，姜末各适量。
1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。
材料：莲藕(8两)、青椒(少许)、红椒(少许)
调味料： 盐(1茶匙)、糖(2茶匙)、醋(1汤匙)
1>莲藕去皮切丝，青红椒切丝。
2>起油锅，油热先爆香青椒、红椒后盛起，用锅中余油将莲藕炒熟，再放入青红椒炒匀后加调味料即可。
1，将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。2，炒锅放旺火上，倒油，烧热，下姜末煸炒几下，加藕片炒至熟，加酱油，糖和少许开水，待糖融化后，淋入香醋，炒匀即可。
1.去皮，切块，生花生米洗净，红枣去核。（上网灌水太多疲劳者可以加半支人参）
2.把所有原料用开水过1遍
3.沙锅放水烧热，放原料，中火开锅后，转为小火，煲1小时可以吃了！
试一试吧，为你的家人，或只为自己。当夜宵吃好得来.
PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄，两条小细葱，保证香喷喷。
粉丝虾米杂菜煲
材料：虾米1两，粉丝5钱，鲜草姑2两，西兰花4两，生菜4两，姜4片，葱1条
调料：盐，糖适量
1，虾米洗净浸软，粉丝浸软，西兰花，生菜洗净切件。
2，草姑洗净，用2片姜和葱飞水，过冷河，切件。
3，先将虾米，草姑，姜一起放入滚水中，煮5分钟；再放西兰花和生菜；最后放粉丝，放盐和糖略煮即可。
贴士：鲜草姑用葱和姜飞水，可去它的草青味。
鲜草姑：含蛋白质，维他命，酵素，能帮助消化，防治高血压。
豌豆，小玉米炒木耳
材料放在一起炒，出锅的时候用水淀粉勾芡，淋点麻油。
这是一款素菜，感恩节大餐中不妨来一道，清香爽口。
洗净的蘑菇，草菇，冬笋切厚片，青豆若干。锅上火，把蘑菇，草菇，冬笋先过一下油沥干，再起油锅，油热后下蘑菇，草菇，冬笋和青豆，加料酒，盐和素高汤烧沸后转中火至熟，用水淀粉勾欠浇上麻油即可。素高汤——黄豆芽和姜末（也可加上拍破的笋老头）熬成。当然你也可以用各种应时蔬菜做。
把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。
豆豉南瓜炒咸蛋黄
材料：豆豉，南瓜，两个咸蛋黄，蒜末，葱花
做法：油烧热，放入蒜末和豆豉一起爆香。然后再将切成小块儿的南瓜加入。放适量的食盐和清水，闷稍许。待南瓜烧得比较烂的时候，再把切碎的咸蛋黄放入，翻炒片刻。加少许糖和味精。最后放葱花，即可出锅。一道简单健康的菜就完成了。
干绿豆100克，老南瓜500克，精盐，味素适量
1，南瓜洗净，去瓤，切成2厘米大小的块。2，绿豆洗净，加水大火煮沸，改小火炖1小时，下南瓜，加盐再煮30分钟，加味素调味。3，吃绿豆，南瓜，喝汤，作点心食用。
南瓜一个，大米100克，糯米100克，桂圆，红枣，绿豆，鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少许
1，红枣用冷水泡20分钟后，再洗净去外皮；与绿豆，桂圆，百合，莲子等一起蒸30分钟。2，糯米，大米洗净后置锅中，用文火煮40分钟，再加上述材料略煮，加糖，再加盐，以免过于甜腻。3，南瓜去蒂，挖去瓜瓤，放蒸锅蒸20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内，再蒸约10分钟即可。
鲜虾南瓜锅贴
1.材料: 带头中等大青虾-磅(淡水,海产不限), 小南瓜一个,重约所三磅, 青葱一把, 饺子皮一至两磅, 带盖平底不沾锅一个.
2.作法: 剥去虾皮, 保留虾头内的虾黄, 一只虾斩作四段. 青葱切碎, 混入虾段, 并少许黄酒入味. 南瓜切作四块, 挖去内瓤与籽, 用刀削去外皮, 置擦床上擦成丝状, 加少许盐,略挤水分. 混合虾段与南瓜丝,加盐,麻油调味,此为馅. 取饺子皮包入此馅, 与包饺子无异. 取平底不沾锅,滴少许植物油于其上, 务使覆盖锅底. 置锅于大火上, 沿锅码入锅贴, 待满后, 倒入100毫升水,盖上锅盖,转中火,15-25分钟后铲出即熟.
3.此锅贴一面焦黄,虾汁鲜美, 衬以南瓜之柔濡甘甜,实为一好做好吃之食.
原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大勺，太白粉1大勺，面粉1大勺
1，南瓜去皮，去籽蒸熟后，将南瓜，豆腐与调味料拌匀。2，做成饼状，入蒸笼蒸5分钟即可。3，平底锅放入油，将豆腐饼用中火煎至两面金黄色即可。
把南瓜削皮去籽切块，锅里放油，把南瓜炒一炒，然后在南瓜上铺上煮到半熟的米饭（就是米饭煮到没有硬心，捞起来就好了），加少量水，盖上盖子，中火焖饭。
注意水差不多时，去掉盖子，把饭和南瓜和匀，这时可以调节一下味道，加点糖。。。香喷喷的南瓜饭就做好了。。。
将南瓜洗净，去皮去籽，打烂成南瓜糊，加入糯米粉和适量的糖及清水，象和面一样，揉匀，然后揪成一个个剂子，逐一团成圆形，按扁，再用平底锅煎熟即可。这种南瓜饼的样子形状比较好看，口感上有点粘的，当甜点吃不错。
原 料：南瓜500克，糯米粉150克，粳米粉100克，干辣椒末5克，五香粉、盐、植物油各适量
⒈将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入适量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉、粳米粉、辣椒末、五香粉、盐搅匀，然后入笼用旺火蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按成一块块饼状，晒干即成。
⒉食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中，炸煎、炒均可，也可食用刚蒸出的新鲜南瓜饼。
面粉250克，南瓜500克，油30克，葱花25克，盐、五香粉少许
将南瓜洗净，去皮去籽，擦成丝，放进盆里，加入葱花、盐、五香粉、面粉及清水500克，搅拌成稀糊。
平底锅烧热，涂油，用勺子舀面糊，摊平成圆饼状，煎到面饼变硬后，翻个面再煎，等两面都煎到黄时，即可铲出食用。用中火煎即可。这种南瓜饼软柔酥脆，可当早餐吃。
蒜茸豆豉南瓜焖排骨
排骨用酱油、糖、生粉、料酒、胡椒粉、麻油拌均匀，腌半小时以上入味，然后下油锅中用油1汤匙半煎炒至金黄；
南瓜去皮切大块（约两个骨牌大小）；
锅中下油2汤匙（放心，南瓜很吃油的），5成热，下蒜茸、豆豉炒香（慢火），下南瓜，炒几分钟入味，然后下排骨，炒均匀，下料酒少许，炒炒，下水半杯、酱油、糖适量，大火煮沸，然后盖上锅盖，小火焖10－15分钟，试试味道，不够咸就下盐；
焖好后，改大火把汁水收浓或打芡，上碟。
南瓜去皮，切骨牌大小，厚约1CM的块，用少许麻油、一汤匙酱油、2茶匙糖、一茶匙蚝油调的汁拌均匀，隔水蒸10分钟（或放微波炉蒸7分钟），取出；切细细的葱丝，放在南瓜上，烧热油一汤匙，趁热浇在葱丝上，“嘶啦”一声，你会闻到葱油香！，然后洒些芝麻就可以了！^_^
将南瓜、洋葱、土豆切成小块（片），用黄油将南瓜、洋葱、土豆炒香、加入鸡汤，用盐调好味后将所有蔬菜煮透，将煮透的菜和汤用搅拌机打醉，淋上淡奶油即可。。这个汤有奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又营养。南瓜要挑肉质软烂、糖分充足的才够好吃！
做法简单，南瓜去皮，切块儿（大约麻将大小），与大米和糯米（大米糯米比例约为3：1）加清水一起煲。味道清甜可口，最适合解腻了。南瓜是美容减肥的食品，多吃有益哦！
1，1LB芋头去皮切小块，蒸熟，用菜刀压成芋泥。2，在芋泥里加压碎的松子，适量盐，糖，水淀粉，鸡精，五香粉拌匀，先搓后压成直径4厘米的小饼，并蘸上芝麻。3，5成热的油将芋头饼煎成两面金黄即可。
1，两碗剩饭，用水冲掉表面黏液。
2，番薯去皮，切成1厘米的片，再切成两半。放在水中去掉涩味。
3，在锅里放高汤，和番薯一起煮。
4，番薯熟后，放白饭，加少许盐，和梅干一起煮，滚后3分钟熄火。稍焖一下就可以吃了。
主料 面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料 高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
【制作过程】
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。
大菠萝一个，糯米150-250克（根据菠萝大小机动）泡水4小时，葡萄干少许，糖少许，油少许
把菠萝的顶部切下大约5厘米做盖子，将下面部分用挖心刀把菠萝肉全部挖出来，使菠萝体成为一个厚约1.5厘米的容器；将糯米中的水沥出，加入糖、油、葡萄干和一小部分切成小丁的菠萝肉和菠萝汁拌匀，然后塞到菠萝体里盖上盖子。用牙签将盖子固定好，放到大碗里隔水蒸约两个半小时，果香甜糯的菠萝饭就做成了。
韩国美味----石锅拌饭
米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
【制作过程】
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
用上好的火腿切丁，香菇泡好后切丁，香葱一小吧，虾仁一勺。
掏好米，防加水，倒在电饭锅里。其油锅，油比炒菜的油稍微多一点。油八成热时，放葱花炒香放火腿超导偶一点焦。
放香菇和虾仁。加少许盐。炒2－3分钟，就连油带菜倒到电饭锅里，搅匀。
材料：米饭1碗，叉烧肉2两，菠菜6两，蛋2个，油2大勺
调味：盐1小勺，味素1/2小勺，胡椒粉1/2小勺‘
制作：将菠菜用盐略腌，将水挤去，切碎。米饭和菠菜略炒，加调味料放凉。备用。蛋打散，用小火煎成蛋皮。叉烧肉切条。将炒饭，铺到蛋皮上，再放上叉烧肉条，卷成圆筒状，切段装盘。
1。蛋6只打入一个大的玻璃盆里(PYREX，2.5L)，用电动打蛋器打15分钟。(我之所以介绍PYREX，2.5L的玻璃盆是因为打蛋器和它正配，不需要用手扶，你可以去做别的事了)，打好的蛋胀了几十倍，基本将玻璃盆快盖满了。
2。加入1tsp 香草香精，慢慢加入1杯糖。
3。混合1/2杯面粉和1/4杯玉米淀粉，一匙匙的慢慢加入。再打15分钟。
4。用烤Cookie的盘，铺上相应大小的腊纸，将打好的蛋糕浆倒入。
5。预热烤箱375F，放入烤盘烤10-15分钟，至蛋糕表面成金黄色。
6。分离蛋糕和腊纸，趁热将蛋糕卷成卷筒状。
7。等蛋糕凉后，再打开，将夹心的材料涂匀在表面，将蛋糕卷回卷筒状。用刀切好。
1。蛋白能与蛋黄分开打效果更好。
2。混合面粉和玉米淀粉后，能筛一下更好。
3。加面粉时要慢，要不然打好的蛋一塌陷的话，蛋糕就不松软了。
4。夹心的材料：可以用蛋糕的各种Frosting(草莓的配起来颜色最好看，巧克力的小孩最喜欢吃)，也可以用各种果酱，还可以用奶油，可以做出好多种口味的。
蛋糕拌粉实录（分蛋法）
1。分别打好蛋黄（加糖打成奶油状）与蛋白（加糖打至企身）
2。此时可往蛋黄中加vanilla或其他口味的果汁，略为搅拌。手法：大木勺（或其他面积较大的器具）从碗边缘滑至碗底，轻手翻至一侧。如此往复4-5回即可。
3。取1/3的蛋白，以上面的手法拌入蛋黄。6-7下（可见黄白相间的花纹）
4。筛1/2的面粉和BP，尽量均匀，先用勺刮平面粉再开始搅拌。同样的手法，只要是轻缓的动作蛋白就不会消泡，不要顺时针或逆时针的旋转搅拌！
5。再取1/3的蛋白，同样的手法搅入。
6。重复4、5把剩余的面粉、BP和蛋白拌匀即可。
最后：拌好的蛋糕糊不应太稠，我开始放比较少的面粉，最后再看稠度决定是否再加粉
首先你要准备一些香料，香料在中西餐都占有很重要的位置，熟悉香料的话便能事半功倍。
常用西式香料：消脂叶（俄勒冈叶）Origano、百里香Thyme、罗勒Basil、鼠尾草Sage等，我个人比较常用的西式香料是俄勒冈叶、百里香和罗勒，我将这三种香料混合起来，放进调味料罐中使用。
常用中式香料：香椿、八角、桂皮、辣椒、香菜、沙茶酱等，你也可以烤香一些核桃、杏仁片、腰豆等然后储存起来，炒菜后撒一些上去，可增添美味。
你可以自行配搭，有了这些香料，烹饪起来会更得心应手。
再来食材方面也要懂得，面条有几种：
中式面条有黄面（碱水面）、拉面、有机蕃茄面、有机菠菜面、燕麦面、紫菜面、米粉、板面、刀削面、面线等，面团加入不同材料产生不同口味，再加上不同造型营造不同口感，配以不同的烹调方式及配料，可说是千变万化。
西式面条主要是意大利面，有意大利直面（Spaghetti）、笔管面（Penne）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）、通心粉（Marcorroni）等过百种造型（我吃过车轮型和恐龙造型的，呵呵！），混合不同原料如：蕃茄、菠菜、墨鱼（素食者不可吃，要注意）及鸡蛋等，综合意大利面通常是普通面加蕃茄及菠菜面，三种颜色的意大利面最令人垂涎三尺。据说意大利面至少有五百种变化。
日式面条有乌东面、荞麦冷面、海苔面、抹茶面，普遍上分粗、幼两种。
懂得这些基本的，你就可以煮出美味的素食了。
以下几种都是比较简单的食谱，卖相都不错（尤其是西餐），有些是我从回答其他人的答案那边抄过来的，你可以自选配搭，多样化选择才不会吃腻：
西式素食餐点：
鸡蛋三文治1：
胡萝卜刨丝，包菜、木耳切丝，鸡蛋打散撒入胡椒粉，一起煎熟后夹在全麦面包上，加一些美乃滋，可加些生菜及蕃茄。
鸡蛋三文治2：
鸡蛋煮熟剥壳压碎，撒入胡椒粉，加一些美乃滋搅拌后夹在全麦面包上，可加些生菜及蕃茄。
香烤马铃薯船：
马铃薯洗净，连皮煮熟后切半，中间挖孔（边缘剩5mm左右）成马铃薯船，将素肉松、杂豆、cheese及少许盐混合挖出来的马铃薯，再填进去马铃薯船，撒一些cheese粉及香料，烤至金黄色即可。
水嫩泡泡蛋法国面包：
水中加少量醋，煮滚后关小火加鸡蛋（先打在小碗，加一些水再一起倒进去锅子），待数分钟后捞起（蛋白刚成型就可捞起）。法国面包切片，将鸡蛋放在面包上，再放一片芝士片，放进烘炉烘一、两分钟至芝士软化，取出再撒少许香料及黑芝麻即可，食用时配搭新鲜番茄及蔬菜。
蕃茄法国面包：
蕃茄、芹菜切丁待用，法国面包切片，抹上菜油及香椿叶碎，放进烘炉烘一、两分钟，取出后将蕃茄及芹菜丁放在上面，再撒少许香料及黑芝麻即可。
香甜燕麦粥：
无糖豆浆煮滚后再加入燕麦搅拌，再加入切片的香蕉略搅拌，食用时加少许葡萄干即可。
比利时麦片粥：
三、四大汤匙麦片加一大匙坚果（核桃、榛果、杏仁、葵花籽等）加水及少量海盐煮沸，转小火加入适量豆浆，煮熟后熄火加上半颗苹果泥并淋上豆浆即可。
精力笔管面：
水中加少许盐及几滴橄榄油，放入笔管面煮熟后捞起，煮的同时将四大匙松子混合一匙香椿叶磨碎，并混合少许盐及罗勒成为面酱，加在捞起的笔管面混合再撒上一大匙松子及罗勒即可，味道清新爽口。
鳄梨三文治：
全麦面包加入去皮去核切成薄片的鳄梨、莴苣叶、蕃茄、苜宿芽，抹上酱汁（柠檬汁、去核切碎的黑橄榄、切碎的荷兰芹、橄榄油、辣椒油、盐及胡椒粉）即可。
马铃薯洗净，用叉子刺几个洞，抹上橄榄油再放入烤箱中烤至变软后在上面用刀子深深的划十字，将马铃薯皮打开即可，配料方面可以有很多变化：
胡萝卜杏仁烤马铃薯：
切成丝的胡萝卜加橄榄油略煎，加入杏仁煮两分钟后加入橘子皮、枫糖浆、盐及胡椒粉煮至胡萝卜变软，铺在烤好的马铃薯上即可。
茄汁豆烤马铃薯：
茄汁豆煮熟后铺在烤好的马铃薯上即可。
奶油通心粉烤马铃薯：
通心粉煮熟，拌入奶油（鲜奶油、牛油及少许盐），铺在烤好的马铃薯上即可。
蕃茄切丁，马铃薯去皮切片再用做蛋糕的模具印出形状来，剩下的切成小块，和杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）一起煮，加少许盐调味。
花式面包、芝士烤焗饭、香橙红萝卜汤、千层蔬菜塔、奶油杂菇意大利面：
http://cforum5.cari.com.my/viewthread.php?tid=240278&extra=&page=1
参考第17页、23页及25页。
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日式素食餐点：
莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切段、素火腿切长条，放进摊开的广东生菜，撒上素肉松然后包好。将紫菜烤1分钟，再包入广东生菜和材料，并挤上沙拉酱即可。
杨州炒饭加入海苔、芝士粉伴炒，即可成为美味的日式炒饭。
日式面包卷：
胡萝卜、黄瓜及素火腿切长条，白面包去边，将材料放进白面包之后卷起来，再包上海苔然后用寿司竹帘压紧，切片即可食用。
海苔烤番薯：
番薯去皮切片，洒上碎海苔、黑白芝麻及少许盐，放入烤箱烤熟即可。
荞麦面煮熟，加入煎好的蛋皮及切成丝的胡萝卜及黄瓜，淋上调稀的芝麻酱（可买现成的无糖芝麻酱）并洒上少许芝麻即可。
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中式素食餐点：
蕃茄玉米面：
玉米切小段，洗净后放入水中煮滚，加入面条（可任意更换意大利面、果条、米粉等）煮至面条七分熟后，加入蕃茄煮熟面条即可上桌。
可加入菜心及香菇。
素鱼头米粉汤：
素鱼（豆干切片，用面糊贴一片海苔，锅子里放少许油后略煎）+ 咸菜（切丝）+ 咸水梅 + 姜（切片），煮滚后加入适量淡奶即可，不加米粉的话则是一道美味的素鱼头汤。
注：可用无糖豆浆代替淡奶，不过豆浆的份量要多，这道汤奶味越浓郁越好吃。
杂菜燕麦粥：
香菇切丝，加入水中煮滚，再加入杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）及燕麦，煮滚后加少许盐及胡椒粉即可，可加入鸡蛋。
鲜味燕麦粥：
水煮滚后再加入切丝的胡萝卜、包菜及燕麦，煮滚后加入切丝的海苔、少许盐及胡椒粉即可，也可加入鸡蛋。
潮洲蒸素鱼：
素鱼（做法参考上面，但不需要煎），咸菜、香菇切丝，豆腐、蕃茄切块，再加一些姜丝，放进蒸笼里蒸熟即可。
香炸鲍鱼菇：
面糊加五香粉，将鲍鱼菇沾上面糊再油炸至金黄色即可，可撒一些碎海苔，卖相及风味更佳。
素肉松及胡萝卜奶：
胡萝卜奶：胡萝卜削皮用果汁机榨汁，加入淡奶（或浓豆浆）及少许糖浆（也可不加，个人口味）。
素肉松：剩下的胡萝卜渣扭干，慢火炒至七分干，加入少许糖、酱油、芝麻及海苔，炒干后即可，味道跟肉松一样（不过却经济、健康得多了）。
罐头青豆一罐，香菇切丝，加少许盐略炒。
蛋花茄汁豆：
茄汁豆加鸡蛋（打散）再加少许盐略炒。
水饺蛋花汤：
水饺（水饺皮可买超市现成的，内陷可用胡萝卜丝+包菜丝+木耳+少许腐乳）再加包菜切丝，烹煮到水饺浮上水面即可打入鸡蛋并搅散，可以加一些切段的玉米以增添鲜甜味。
糯米饭烧卖：
吃剩的粽子或者糯米饭捏成小团，撒一点胡椒粉，用水饺皮包起来，上面再放一颗杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒），蒸至水饺皮软化即可。
芋头切丁、杂豆（胡萝卜、青豆和玉米粒）、香菇切丝，再加冬菜煮至芋头熟后加少许盐即可。
梅子蒸排骨：
素排骨加梅子酱，再撒些胡椒粉，蒸10分钟即可，不想吃素料可以用豆干（先略煎）。
南瓜切成薄片（越薄越好），加入适量的小辣椒，再放进糙米醋或者苹果醋（份量要盖过南瓜），腌一夜即可食用，食用时取出再撒少许黑芝麻，陪饭陪粥都可以。
莲藕胡萝卜脆片：
莲藕及胡萝卜切薄片，两片莲藕夹一片胡萝卜，用面粉及蛋糊（加少许盐）裹起，油炸至金黄色即可。
炸好后可以加入番茄酱或者麦芽糖略炒，再撒一些芝麻，滋味更佳。
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马来式素食餐点：
甲必丹咖喱素鱼：
素鱼略煎备用，包菜、羊角豆、长豆、蕃茄加入即煮素咖喱料煮滚，加入素鱼煮熟即可。
杂豆加沙茶酱炒熟即可。
咖喱马铃薯：
马铃薯去皮炸熟或煮熟，加入羊角豆及茄子，再加入即煮素咖喱料烹煮，快煮熟时加入淡奶（或者无糖豆浆），开大火一分钟后即可。
马来式年糕（新年快到了吧？呵呵！）：
年糕切片后蒸软，沾上刨好的椰丝，味道非常甜美。
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中西合并的素食餐点：
炒饭加素肉松（参考上面做法）及少许切丝的芝士略为搅拌，夹在面包里四边用面糊给糊起来，上面扫一层奶汁，撒一些黑芝麻，放入烤箱里略烤即可。
两片米果中间夹上芝士，再加一些碎海苔，撒一些香料再烘烤一分钟即可成为美味的小食。
马铃薯蒸熟去皮压成泥，抹在水饺皮上，铺上杂豆、杂菇或者素火腿，再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。
迷你水果披萨：
番薯蒸熟去皮压成泥，抹在水饺皮上，铺上草莓、香蕉、葡萄干，再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。
配搭方面你可以自行配搭，尽量多摄取多样化的食材，比如有时用芋头代替胡萝卜、吃些其他蔬菜如菠菜、小白菜等，用核桃、杏仁碎代替芝麻等，这么一来变化也更多了，营养的摄取也更全面。
哈哈又一个同志啊.我们家全是素食者.很高兴啊.给你发几我家平时常吃的几道菜吧
1. 莲藕去皮切丁，用清水洗两遍；杭椒切成小圆圈。
2. 热锅凉油，先炒杭椒，加一点点生抽提味，然后放入藕丁，炒熟即可。用油炒过的藕丁是香的，我特别喜欢。
原料：莴笋、松仁
做法：莴笋去皮切片，用油盐清炒，出锅前洒上松仁即可。
西芹芦笋芒果
1. 西芹洗净斜切成片，芦笋去掉老根，斜切成段。胡萝卜切片。
2. 鲜百合球拆成散瓣，冲洗干净。
3. 芒果切成条状。
4. 先用一点油炒香胡萝卜、西芹和芦笋，加盐，稍晚加百合，关火后拌入芒果，芒果如果放早了会化掉，口感也会变酸。
原料：白萝卜、盐、辣椒粉、蜂蜜
1. 把白萝卜洗干净，连皮切成手指粗的条，摊开，在有阳光且通风处晾晒一、两天
2. 晾晒至萝卜条半干时收起，加入盐、、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套抓匀即可食用。
强烈推荐：与糁子粥是绝配，又好做又好吃。
1. 青菜摘洗干净（我用的是芥兰），切碎，先炒香，再加水煮软，放点盐和香油。
2. 内酯豆腐倒扣在碗里，浇上煮好的青菜汤即可，简单又好吃。
1. 食材：生花生米、彩椒丁、胡萝卜丁、北豆腐块。
2. 锅里放少许油，小火将豆腐块翻炒，呈金黄色为好，主意不是油炸，也不能炒焦。
3.花生米泡水十分钟后晾干，再用同样的方法：小火翻炒至半熟。
4.然后在锅里加入15粒左右花椒粒，和花生米一起翻炒至熟。再依次放入胡萝卜丁、彩椒丁、豆腐丁翻炒。
5.将酱油、醋、白糖、姜末、淀粉、盐、辣椒油按照个人口味调好汁（其中醋和糖的比例最好为2:3）浇入锅中，翻炒收汁后出锅。
原料：尖辣椒500克、豆豉40克、盐40克
1. 尖辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，剁碎。注意案板和刀具都要擦干，不能沾油沾水，否则容易变质。
2. 豆豉剁碎，和盐一起加入到辣椒中拌匀即可
装在玻璃瓶中放冰箱里保存，吃的时候用干净又干燥的勺子盛出一碟，过粥、下饭、抹馒头都特别好吃。
我妈是个虔诚的佛教徒，特别忌口，以前我爱吃肉，给她做饭觉得不好做，但是总不能让老太太天天啃萝卜白菜吧，得了，咱多学习多实验吧，你别说越做越觉得素食不错。很多食物能吃出本来的滋味了，而且不像肉食吃了犯困，人精神多了。慢慢地也就被我娘同化全家吃素。
给你发的全是我家做着吃了，大家蛮喜欢，就不知道合不合你的口味，先给你发上这些，你可以试着做一下，喜欢的话可以给我发消息，以后我做了什么新玩意跟你一起分享啊。
别嫌我啰嗦，周围多是吃肉的人，好容易见了一同道中人，免不了成了话唠。哈哈，祝你胃口好吃嘛嘛香。
辅料：鸡蛋、面粉
调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精
1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；
2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；
3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。
特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香
吃馒头，喝粥，吃咸菜。
4、烤排骨怎么做法
烤排骨怎么做法
烤排骨怎么做法，现在很多人都爱吃烤排骨，这是非常美味的一道菜肴，我们平时做烤排骨的时候可以加一些配料，这样做出来的烤排骨更香。为大家分享烤排骨怎么做法。
烤排骨怎么做法1 食材
排骨 300克
味精 6粒
食用盐 半茶匙
料酒 少许
酱油 半茶匙
胡椒粉 2克
香油 5毫升
小辣椒 1个
姜片 6片
步骤/方法
1、排骨洗净斩小件,抹干水，用味精，食盐，料酒和胡椒粉腌制入味。
2、淋上少许酱油和香油。
3、把姜片和小辣椒同排骨一起用铝箔纸包裹起来放入烤箱。
4、把烤箱温度调节到200度，在烤箱里烤制20分钟左右就可以了。
5、用铝箔纸包好烤制出来的排骨，这样排骨多汁滑嫩。
烤排骨怎么做法2 材料： 猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头 。
2、 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）。
3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上 。
4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。
5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用 。
6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面 。
7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸) 。
8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭） 。
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上 。
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。
烤排骨怎么做法3 家用烤箱烤排骨做法
烤之前排骨最好腌制一下，这样做出来的排骨会更加入味。最后家用烤箱烤排骨，排骨的`块不能切太大，剁成小块烘烤。
【准备食材】： 排骨，葱姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐和味精，白芝麻。
【制作方法】：
1、排骨洗净，剁成6-7厘米左右的长段，放在小盆中，放入葱段，姜片，料酒，五香粉，盐和味精拌匀，放入冰箱冷藏室腌制2个小时。取出腌好的排骨把葱姜都挑出来，放入辣椒粉和白芝麻，孜然粉拌匀。把锡纸裁剪成正方形小块，长度为10厘米左右。把排骨包裹上。
2、烤箱预热200度，把包好的排骨放在烤盘上，放入烤箱烤40分钟左右。家用烤箱烤排骨，不能烤的和烧烤一样外焦里嫩，因为烤箱的功率小，如果把表面烤干香，排骨的肉就会粘在骨头上，不能烤出脱骨的效果。同时水份流失过多，排骨的口感会变得很硬很难咬下来。
【小提示】： 排骨需要腌的时间长一点，时间太短不容易入味，本来烤的时间就没有炖的时间长，如果不包锡纸更难入味。因为盐味会随着肉汁就出来，包上锡纸肉汁和香料的味道还会被肉吸收回去，这样烤出来的排骨会很入味。葱姜不能和排骨放在一起烤，五香粉用量要少，有一点就行了。
【总结】：
1、家用烤箱烤排骨有两种做法，第一种就是我上边分享的生烤，先腌制在烘烤。这样烤的排骨比较入味。还有一种是先把排骨炖熟，然后再烤，这样烤的排骨就像烧烤一样，烤好排骨后在撒上调味料，烤两分钟左右。这样做出来的烤排骨味道会集中在肉的表面。
2、家用烤箱最大温度不超过250度，和厨房的商用烤箱不一样，厨房中用的烤箱能够达到320度。所以在烤制肉类食物时最好是包上锡纸。一方面可以防止水份流失，一方面可以避免把烤箱弄脏，省去了不好清洗的麻烦。家用烤箱最好还是用来做烘焙，偶尔烤烤肉就行了。
5、辣椒胡子怎么做的?
1 用鸡蛋和水把面粉稀释，如果一个人吃的话两勺面粉足够。水的量也就是一碗半就可以了
2 然后把油烧热。油不要放太多，就是平时炒菜的那么多就行了。
3 把小辣椒切碎，能吃辣的朋友就多放一些，这个量自己定好了。
4 然后把辣椒和花椒一起放进烧热的油锅里炸。炸的花椒发黑的时候把姜末和葱花放进油锅里。等虾仁、姜末和葱花炸的差不多的时候就可以把和好的淀粉倒进锅里了。慢火慢慢的熬。等熬的滚了，放进去鸡精和味精就可以了。
1. 准备材料 鸡蛋 2只，牛奶 200毫升，玉米粒 50克（其中20克用来表面装饰），糖粉30克。
2. 将鸡蛋打散（只需打散，可千万不要打发喔）。
3. 在打散的鸡蛋中加入牛奶，轻轻搅拌。
4. 加入糖粉，并搅拌均匀。
5. 用打蛋器顺着一个方向将牛奶和糖粉搅拌均匀（一定要顺着一个方向）。
6. 用细的漏网把搅拌均匀的蛋液过滤两遍，做成布丁液。
7. 这是过滤两遍后的布丁液。
8. 在过滤后的布丁液中加入30克玉米粒，并顺着一个方向搅拌均匀。
9. 把搅拌均匀后的布丁液倒入烤箱专用的杯子或碗里。
10. 把加入布丁液的杯子放入烤盘中；在烤盘里注入热水，热水的深度约1CM左右。
11. 放进预热好的烤箱里，下层，160度，40分钟左右。
12. 呵呵，既简单又美食的布丁就出炉了。
你好，辣椒胡做法：原料，小辣椒，花椒，姜末，葱花，面粉，味精，鸡精，虾仁，鸡蛋，食用油。
做法，用鸡蛋和水把面粉稀释，如果一个人吃的话两勺面粉足够。水的量也就是一碗半就可以了。然后把油烧热。油不要放太多，就是平时炒菜的那么多就行了。把小辣椒切碎，能吃辣的朋友就多放一些，这个量自己定好了。一般我能放四个小辣椒就辣的可以了。然后把辣椒和花椒一起放进烧热的油锅里炸。炸的花椒发黑的时候把姜末和葱花放进油锅里。（为什么要把花椒炸的发黑呢？因为花椒发黑了就不麻嘴了。）等虾仁 姜末和葱花炸的差不多的时候就可以把和好的淀粉倒进锅里了。慢火慢慢的熬。等熬的滚了，放进去鸡精和味精就可以了。
美味的辣椒糊就做好了。
（新年快乐，觉得满意希望给好评~)